媒體近日報道，著名快餐企業(yè)麥當勞生產(chǎn)的麥樂雞竟然含有橡膠化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷和從石油中提取的抗氧化劑特丁基對苯二酚，麥當勞由此陷入“橡膠門”。那么，麥樂雞中的這兩種物質(zhì)對人體可能造成哪些傷害？請聽專家解讀——

自從麥當勞陷入“橡膠門”后，麥當勞中國公司迅速作出回應(yīng)，稱這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準，對人體無害。

橡膠成分可用于醫(yī)療

聚二甲基硅氧烷又稱二甲基硅油，被用于皮革柔軟劑、染色工業(yè)消泡劑、橡膠或塑料制品脫模劑、化妝品添加劑、醫(yī)藥食品釀造發(fā)酵時的消泡劑和添加劑等，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛。二甲基硅油在臨床上用于肺水腫患者霧化吸入的消泡劑。

由于其能消除胃腸道內(nèi)的氣體，所以給胃腸道造影患者口服20毫升的二甲基硅油，就可以有效改善圖像質(zhì)量。在2010年，香港醫(yī)院藥劑師學(xué)會準許聚二甲基硅氧烷作為消除胃腸脹氣的片劑使用，每次40毫克，市民可自行購買。

石油成分不會致癌

抗氧化劑特丁基對苯二酚對大多數(shù)油脂有防腐作用。按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760規(guī)定，特丁基對苯二酚可作為食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉等制品的添加劑，最大使用量為0.2g/kg，一般建議使用量為油脂總量的0.01%～0.02%。

1972年美國食品和藥物管理局已批準特丁基對苯二酚作為食品添加劑使用。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會曾經(jīng)多次對特丁基對苯二酚作為食品添加劑使用進行評價，認為特丁基對苯二酚無致突變性，在5000mg/kg劑量下對大、小白鼠也無致癌作用，提出日容許接觸劑量為0~0.2mg/公斤體重。

符合標準不代表可以任意添加

聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚的廣泛應(yīng)用，證明人們接觸這些物質(zhì)不是從食用麥樂雞開始。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了上述兩種添加劑的日容許接觸劑量，但此兩類物質(zhì)若人體長期接觸，其對健康的影響還有待進一步觀察。

食品生產(chǎn)加工行業(yè)使用食品添加劑已經(jīng)是一種普遍現(xiàn)象。在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，所涉及的食品添加劑問題，有主動添加和被添加之分。因為本次麥樂雞跌進“橡膠門”事件曝光后，有關(guān)部門已經(jīng)表示，食品中此兩類物質(zhì)不屬于食品添加劑的日常檢測項目。

但是，作為全球知名食品生產(chǎn)加工企業(yè)，麥樂雞跌進“橡膠門”很有可能存在主動添加行為。果真如此，盡快證實麥樂雞中兩類物質(zhì)的確切含量，既是企業(yè)履行社會責(zé)任的體現(xiàn)，也是對消費者必須承擔(dān)的義務(wù)。因此，既要表明產(chǎn)品符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準，又不應(yīng)忽視在整個食品消費市場有諸多環(huán)節(jié)和來源讓消費者接觸到聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚之類的食品添加劑的現(xiàn)實情況。

有鑒于此，在食品生產(chǎn)過程中，廠家主動使用食品添加劑的行為越少越好。