重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。

自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會侵蝕你的健康。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波在“2009中國食品安全高層論壇”上談到，與時有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)在日常生活中很難體驗到，但其對我國食品安全的潛在威脅更大。

那么，我們到底吃進去多少重金屬?它們源自哪里?會對健康有哪些重大影響?我們又該如何應(yīng)對?

6大重金屬超標(biāo)6宗罪

怎么努力都懷不上孩子

重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，通過阻斷下丘腦-垂體-睪丸軸的調(diào)節(jié)功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素的分泌，從而影響你的那位的性功能，精子的質(zhì)和量發(fā)生改變，比如精子數(shù)量減少、精子畸形率增加、活性能力減弱。

整天丟三落四

重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時間推移，鋁會沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進不出，腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老。過去 70年中，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升。

引發(fā)骨質(zhì)疏松

重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴重的患者嚴重骨質(zhì)疏松，全身有 100多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。

損傷你的神經(jīng)系統(tǒng)

重金屬汞對于你的神經(jīng)系統(tǒng)的危害極大，會導(dǎo)致注意力缺陷，語言和記憶障礙，運動及感覺能力的下降等。20年前醫(yī)學(xué)界認為，血液中汞含量超標(biāo)會損害嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對成年人的影響不大。但近期的 研究發(fā)現(xiàn)，食物汞含量高同樣會危害成年人健康。人過度攝入含汞量超標(biāo)食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

患上癌癥的幾率大大增加

大量的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發(fā)生存在著關(guān)聯(lián)。據(jù)此，國際癌癥研究機構(gòu)于1980年將無機砷正式確認為人類致癌物。國際癌癥研究機構(gòu)認為，飲用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮膚癌，在工作環(huán)境中攝入砷 ( 主要透過吸入方式 ) 以致患肺癌、腸胃癌和腎癌的個案增加，因此認為，整體而言，砷和砷化合物都會令人患癌。

開始皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感

與粗糧和啤酒中的對人體有益的三價鉻化合物不同的是，不銹鋼餐具、辦公設(shè)備里隱藏著的六價鉻化合物對皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現(xiàn)紅斑、脫皮，你還以為是用的護膚品不當(dāng)，其實是血液中鉻含量的超標(biāo)。

重金屬超標(biāo)的8大罪魁禍首

你愛吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

WH建議：吃海鮮不要超過每天一種，數(shù)量不要超過100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內(nèi)富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。

你經(jīng)常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹慎使用。

WH建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢醫(yī)生，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當(dāng)?shù)胤�用�?/p>

你愛吃動物內(nèi)臟 動物內(nèi)臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內(nèi)臟來代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里，湖北省衛(wèi)生廳就曾經(jīng)公布湖北省食品污染物監(jiān)測情況：湖北省動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標(biāo)準值100倍。除了鎘，動物內(nèi)臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會轉(zhuǎn)移到你的身上，成為你的健康殺手。

WH建議：每周最多吃一到兩次動物內(nèi)臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內(nèi)臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。

你愛吃皮蛋 在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。

WH建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認清標(biāo)簽，選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

你愛喝易拉罐裝飲料 易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。