現(xiàn)在，大家只要一提起脂肪，第一反應(yīng)就是應(yīng)該要少吃點(diǎn)少喝點(diǎn)。但目前，還有很少人能夠意識到我們的脂肪是人體不可缺少的營養(yǎng)素。脂肪不但能為人體提供能量，還是組成大腦細(xì)胞、神經(jīng)、視覺細(xì)胞不可缺少的重要物質(zhì)，它更是吸收脂溶性維生素不可或缺的東西。脂肪到底是人類的朋友還是敵人?膳食脂肪酸是我們需要的嗎?這個問題也正得到國內(nèi)外學(xué)術(shù)界越來越多的關(guān)注。

膳食脂肪酸到底對人類健康有哪些影響?中國人攝入膳食脂肪酸是多還是少?前不久，“2010膳食脂肪酸與健康學(xué)術(shù)研討會”在京召開。會議圍繞“膳食脂肪酸與孕婦兒童的發(fā)育、膳食脂肪酸與慢性病發(fā)展以及預(yù)防、膳食脂肪酸攝入現(xiàn)狀和目標(biāo)”這三大主題展開了討論。來自加拿大、美國、瑞士、日本和中國的6位專家發(fā)表了主題演講，世界各地近200余名營養(yǎng)學(xué)科技工作者出席會議。

■專家一致認(rèn)為，多不飽和脂肪酸是人一生不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)

美國知名兒科醫(yī)生、美國加州大學(xué)歐文分校教授在演講中指出，ω-3EPA/DHA多不飽和脂肪酸，對心臟健康和大腦發(fā)育有促進(jìn)作用并能提高人體免疫力。尤其是嬰兒大腦含60%脂肪，其中20%就是ω-3。而ω-3對大腦的重要性，就像鈣對骨骼的重要性一樣。在妊娠期補(bǔ)充ω-3可以促進(jìn)嬰兒與孕婦的健康并能減少產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生。

當(dāng)教授知道中國推出了添加深海魚油的食用油后，他認(rèn)為這是消費(fèi)者更換食用油的最佳時機(jī)。中國消費(fèi)者通過在一日三餐中使用添加了深海魚油的食用調(diào)和油，從而達(dá)到補(bǔ)充DHA和EPA的作用，這是一種便捷又適宜的補(bǔ)充方式。西爾斯教授還說，為了補(bǔ)充DHA和EPA，他平常都會向他的病人推薦服用深海魚油以補(bǔ)充ω-3脂肪酸。

加拿大魁北克麥吉爾大學(xué)膳食與人類營養(yǎng)學(xué)院主任告訴我們，ω-3脂肪酸對成人的健康是十分有利的。它主要來源于深海魚和海鮮類食物，它除了能抗氧化、抗炎、保護(hù)心血管外，還有很好的抗癌、增強(qiáng)腦功能的作用。

斯坦福大學(xué)博士、日本營養(yǎng)與食品學(xué)會副理事長一致認(rèn)為，ω-3EPA/DHA對心臟健康和大腦發(fā)育，降低心肌梗塞、動脈硬化和Ⅱ型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，增強(qiáng)精神、視力和免疫系統(tǒng)發(fā)育以及長期的認(rèn)知能力和緩解代謝綜合征方面能起到巨大作用。