老酸奶是用爛皮革熬出來(lái)的?

其實(shí)，老酸奶剛上市時(shí)，就曾有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，老酸奶的成分里都含有明膠和果膠，擔(dān)心吃多了會(huì)對(duì)身體有危害。昨天趙普的一句“內(nèi)幕很可怕”，更加重了部分消費(fèi)者的擔(dān)憂，也引來(lái)了不少媒體人的關(guān)注。經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)調(diào)查新聞部記者朱文強(qiáng)微博上爆料稱，“以后誰(shuí)也別吃果凍和酸奶了，哪天你們?nèi)恿穗p皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了，其實(shí)這才是今年315晚會(huì)的重頭，可惜片子沒(méi)播。”不過(guò)，下午這條微博便被刪除了。

不過(guò)，由于該微博既沒(méi)有出示證據(jù)，又沒(méi)點(diǎn)明是哪家奶企，也引來(lái)一片質(zhì)疑。網(wǎng)友認(rèn)為，關(guān)于食品安全這種重大問(wèn)題，不能不經(jīng)考證，隨便有個(gè)所謂內(nèi)幕人員說(shuō)句話就這樣發(fā)布了。“如果不能細(xì)說(shuō)清楚，還不如不說(shuō)，以免引起不必要的誤解和恐慌。

專家說(shuō)法：如果是食用級(jí)明膠就不用擔(dān)心

“這個(gè)有點(diǎn)兒危言聳聽(tīng)吧。”對(duì)于上述微博內(nèi)容，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品專家陳曉紅坦言，老酸奶、果凍里面可以添加食用明膠，食用明膠一般是從豬皮中提煉出來(lái)的。至于工業(yè)明膠，不排除不法企業(yè)使用的可能，但不可能所有的企業(yè)都去使用，因此說(shuō)老酸奶不能吃有點(diǎn)夸張了。

她認(rèn)為，老酸奶的問(wèn)題其實(shí)不在這。“現(xiàn)在的老酸奶早已不是最初吃到的那種了，只是借助這個(gè)名字混淆消費(fèi)者視聽(tīng)。因?yàn)樽钤绲睦纤崮唐鋵?shí)是依靠原料乳和菌種制作出來(lái)的，而不是像現(xiàn)在依靠食品添加劑來(lái)增稠。”

食用明膠到底是什么?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，在微博上對(duì)此進(jìn)行了科普。酸奶中增稠劑品種很多，包括改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。“明膠是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級(jí)明膠，就不用擔(dān)心。”卡拉膠無(wú)毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃太多果凍，會(huì)占用胃容量，除了糖，其他營(yíng)養(yǎng)成分太少，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

食品系畢業(yè)的網(wǎng)友澄清說(shuō)：“食品系畢業(yè)的怎么也跟著起哄?果凍和酸奶的添加劑是果膠，都是用水果皮等提煉出來(lái)，這個(gè)上實(shí)驗(yàn)課我們都親手做過(guò)!而明膠是通過(guò)海草提煉的，你什么時(shí)候看過(guò)舍近求遠(yuǎn)用動(dòng)物膠了?”

“我不太推薦喝老酸奶，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分并不高，只是口感好一點(diǎn)而已。”南醫(yī)大二附院營(yíng)養(yǎng)專家梁婷婷表示。江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師張灝也曾告訴記者，其實(shí)老酸奶和普通酸奶沒(méi)太大區(qū)別，只是制作工藝不一樣而已。談及兩者的營(yíng)養(yǎng)成分，張灝認(rèn)為其實(shí)差不多，因?yàn)閹缀跛�有的酸奶都是以牛奶為原料，在其中接種乳酸菌而變成酸奶的，所以營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有什么太大差別。

記者調(diào)查：皮革可提取工業(yè)明膠

有網(wǎng)友曬出了“皮革明膠”華麗轉(zhuǎn)身的全過(guò)程示意表。由于價(jià)格比較貴，于是一些不良商家就用工業(yè)明膠替代。

據(jù)介紹，利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱之為“藍(lán)釩膠”，其中含大量對(duì)人體有害的重金屬如鉻和細(xì)菌等微生物，有致癌的可能性。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅接受媒體采訪時(shí)介紹，低成本、不衛(wèi)生的工業(yè)明膠在經(jīng)過(guò)一些處理后與正常的食用明膠看上去一樣，因而，直到現(xiàn)在依舊被一些不法食品企業(yè)使用。

企業(yè)老酸奶廠家回應(yīng)：

“保證沒(méi)問(wèn)題”記者昨天撥通了蒙牛、光明等多家老酸奶企業(yè)服務(wù)熱線，詢問(wèn)上述微博內(nèi)容時(shí)，他們均表示：“我們使用的食用明膠都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，保證沒(méi)問(wèn)題。”一家老酸奶企業(yè)的工作人員還特意告訴記者，她自己也在喝該企業(yè)生產(chǎn)的老酸奶。

關(guān)于老酸奶和果凍所謂“可怕內(nèi)幕”的傳說(shuō)，在看到具體的“內(nèi)幕”之前，不好評(píng)論。即使存在某些非法生產(chǎn)，也不代表市場(chǎng)上的產(chǎn)品就都是那么生產(chǎn)的。任何產(chǎn)品都有搗鬼的可能，如果因?yàn)榭赡苡挟a(chǎn)品搗鬼不吃，那么就沒(méi)有任何食品能吃了。