正確處理春節(jié)剩菜健康過年
春節(jié)期間，家里剩最多的無非是飯與菜�？粗姸嗟拿牢�，可是已經(jīng)難以下咽，此時存放就成了一大問題。專家表示，剩菜剩飯如果處理不當(dāng)，重者會造成食物中毒，輕者也會給身體健康留下隱患。
【春節(jié)期間剩菜剩飯?zhí)幚碛姓小?/strong>
1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱
這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。
2、葷菜2小時易生細菌
空氣中的有害細菌，會在2個小時內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下，大都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內(nèi)放進冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。
3、剩飯菜別過6小時
剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
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