“油”滋有味，養(yǎng)護全家，圍繞“食油養(yǎng)生、關愛全家健康”的話題，專家提到“養(yǎng)生重于治病”觀點的重要性。對食材選擇、搭配以及用油的變化和優(yōu)選提出了一些容易造成的誤區(qū)。

誤區(qū)1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

誤區(qū)2：不吃植物性或動物油如果沒有油，就會造成體內這些維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

誤區(qū)3：長期吃單一品種現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但洪教授建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

誤區(qū)4：血脂異常或體重超重人群用油都一樣

對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

小處著眼，看用油健康

人們長久形成的長期吃一種油的習慣，其實是并不利于身體健康的。市場上的5-10升為單位的包裝量，也是造成這種不良習慣的原因之一。對此，洪教授建議人們盡量做到不同種類的油品搭配食用，在食用普通油品期間，搭配食用不同材質制造的精品油，讓全家不同年齡段的人搭配吸收不同種類的元素，維護身體健康。

目前市場上絕大多數食用油都是以塑料瓶作為容器，人們對此習以為常。但是在早些時候進行的一些質量調查活動中，工商人員就曾提醒過消費者：塑料中所含的增塑劑對人體有一定的毒害作用，建議盡可能用玻璃、鐵制、陶瓷等器皿盛裝食用油。