因?yàn)榇蠖範(fàn)I養(yǎng)豐富，一位40多歲的男子將其當(dāng)作了保健品，連續(xù)兩個(gè)月，餐餐有豆，結(jié)果誘發(fā)“急性痛風(fēng)”被送進(jìn)醫(yī)院。經(jīng)檢查，其血液中的尿酸值超過(guò)正常人的兩倍。

納豆是一種大豆的發(fā)酵食品，由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成。納豆菌具有強(qiáng)大的調(diào)整腸胃的作用，里面還有一種叫“納豆激酶”的成分，能起到預(yù)防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外，納豆中大豆異黃酮含量非常高，對(duì)女性更年期綜合征也有很好的改善作用。

不過(guò)，豆類(lèi)食品，如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆?jié){、豆腐干等大都含有很高的蛋白質(zhì)及嘌呤(有機(jī)化合物，在人體內(nèi)，嘌呤氧化而變成尿酸)等物質(zhì)，這是造成痛風(fēng)，甚至是腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重的一個(gè)主要原因。

豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為植物蛋白，正常情況下，人體攝入后經(jīng)過(guò)代謝，大部分都會(huì)成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果豆類(lèi)吃得過(guò)于頻繁，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)植物蛋白含量過(guò)高，產(chǎn)生的含氮廢物也隨之增加，從而加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟排泄廢物能力下降的老年人來(lái)說(shuō)，尤其應(yīng)該控制豆類(lèi)的食用量。一般來(lái)說(shuō)，一周吃?xún)纱尉妥銐蛄恕Ｈ绻�是糖尿病和腎病患者，當(dāng)出現(xiàn)尿素氮潴留時(shí)，則不宜食用豆制品。

很多人都知道海鮮和火鍋湯中含嘌呤較多，其實(shí)，豆類(lèi)制品中的嘌呤含量也較高�；加朽堰蚀�謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，最好不要多吃，否則很容易誘發(fā)“急性痛風(fēng)”。尤其是痛風(fēng)發(fā)作期間，應(yīng)該完全禁食豆類(lèi);即使在緩解期中，也要有所限制，每周食用最好不要超過(guò)1次。

此外，很多人吃了豆類(lèi)后，都會(huì)有一定的腹脹，甚至腹瀉等現(xiàn)象。這是因?yàn)槠渲写罅康牡鞍踪|(zhì)會(huì)在人體內(nèi)引起消化不良，還會(huì)阻礙鐵的吸收。因此，患有急性和慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

總體來(lái)說(shuō)，豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，脂肪含量很低，是很好的健康食品。只不過(guò)，除了各種各樣的豆子以外，豆制品種類(lèi)也很多，容易造成食用過(guò)量，大家應(yīng)該有所警覺(jué)。