專家提醒，吃火鍋的時間應控制在2小時以內。

有些人邊吃火鍋邊聊天，一吃就是數小時之久�；疱仠�底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量超過每千克15毫克。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可造成人體缺氧，出現急性中毒，嚴重者可能致癌。所以吃火鍋時間不易過長，否則，潛在危險巨大。

吃火鍋時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

所以有關專家提醒，吃火鍋的時間應控制在2小時以內。