茄子可以說(shuō)是家常菜必不可少的品種。很多人愛(ài)吃茄子。烤茄子、燜茄子、炒茄子樣樣美味。雖然吃茄子可防高血壓和動(dòng)脈硬化，但是多吃或者吃不得法則會(huì)引發(fā)食物中毒�，F(xiàn)在我們來(lái)看看茄子的一些食用禁忌。

茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，吃不得法會(huì)中毒

茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中含有一種茄堿的物質(zhì)，有抗氧化和抑制癌細(xì)胞作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一。但是茄堿對(duì)腸胃道有較強(qiáng)刺激作用，過(guò)多食用可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。對(duì)呼吸中樞也有麻醉作用，吃多易中毒。

茄堿不溶于水，烹煮過(guò)程都無(wú)法去掉。而且，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。因此，預(yù)防茄堿中毒的最好方法，是煮熟再吃，并控制攝入量，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋也能有助于破壞和分解茄堿。

吃茄子不要去皮

吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧�有維生素B，有助于促進(jìn)維生素C的代謝和吸收。

茄子不要和蟹肉一起吃

傳統(tǒng)中醫(yī)中將食物分成寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，對(duì)于虛寒體質(zhì)的人，寒性食物可能會(huì)損傷脾胃，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)引起腸胃不適，甚至腹瀉。脾胃虛寒的人最好不要一起吃。

少食老茄子

老茄子含有較多的茄堿，尤其是秋后的老茄子，對(duì)人體有害，不宜多吃。盡量選食新鮮茄子。

本文介紹的茄子的食用注意事項(xiàng)你們看清楚并且記起來(lái)了嗎?希望各位以后能注意飲食保健知識(shí)，謹(jǐn)防食物中毒。