當我們炒菜的時候我們除了放點鹽巴，還會放點味精進行調(diào)味。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精吃得過多不好，但是食用少量味精對神經(jīng)系統(tǒng)有好處。

味精是一種常用的烹飪調(diào)味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強大腦機能。這是由于味精所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸。谷氨酸在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成-氨基丁酸，它是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它生成不足，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的過度興奮，如出狂躁或者抽搐。因此，適量吃些味精，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能是有益的。

味精雖是一種用于調(diào)味的調(diào)料品，它有很多保健作用，平常我們炒菜時適當?shù)姆劈c味精下去，我們炒出的菜味道更鮮美，但是味精卻不適宜多吃，平常炒菜時適量的放點就可以了，這對我們的神經(jīng)系統(tǒng)功能有幫助。