六種“健康”常識一點也不健康



　　以前曾有營養(yǎng)專家提醒人們，維他命并不是多吃多補，更應避免吃單劑補充品（如維他命E、鈣片等），但每天吃一顆綜合維他命會比較安全。但是，現(xiàn)在不少醫(yī)學專家紛紛警告，每天吃一顆綜合維他命也有可能出問題。因為某些綜合維他命里所含的維生素、礦物質(zhì)劑量大大超過了安全值，而且越來越多的研究也表明，高劑量的維他命對健康及預防疾病并無好處，相反還會增加某些疾病的患病風險。

　　每天要喝8杯水?

　　大多數(shù)人認為，每天喝8杯水(2000cc)有益健康。但近年來，國外一些醫(yī)學研究部門提出不同意見。有不少專家指出：不一定每天必須喝足8杯水，喝太多水也會給身體帶來麻煩。

　　這些專家認為：喝水和攝取熱量一樣，應該是需要多少，補充多少。目前并沒有足夠的科學依據(jù)證明多喝水就能多排毒，相反，一個人水喝得太多，卻極易使體內(nèi)電解質(zhì)失去平衡(鈉、鉀離子大量流失)，水溶性維生素(維生素C及B群)也會更容易流失。

　　那么，究竟怎樣才能算是太多或太少?正常人每天喝多少水量才算是適當?shù)哪?

　　科學研究指出：一般而言，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是1800～2000cc，因此人們一直認為，健康成年人每天需要補充2000cc左右的水分。但這2000cc水分不一定都由喝水獲得，而應該把食物里的水分一并算進去，這才是正確的保健方法。

　　其實，我們每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果90%以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75%的水分。粗略估計，我們吃一頓飯，至少可以由食物或湯里攝取到300～400cc水分。因此，扣除三餐中由食物攝取的1000～1200cc水分，我們每天只要再喝1000～1200cc水，平均上午2杯、下午2杯，也就足夠了。

　　但是，我們也應該知道：水的需求量必須視每個人所處環(huán)境(溫度、濕度)、運動量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有一個確定的標準值。專家認為，喝水的總原則應該是：一天不能少于500cc，但也不要超過3000cc。不過，有些人的確需要多喝一點水，如痛風、腎結(jié)石患者。但具體喝多少，也應遵照醫(yī)生的建議。

　　每天一粒綜合維他命有益健康?

　　以前曾有營養(yǎng)專家提醒人們，維他命并不是多吃多補，更應避免吃單劑補充品(如維他命E、鈣片等)，但每天吃一顆綜合維他命會比較安全。但是，現(xiàn)在不少醫(yī)學專家紛紛警告，每天吃一顆綜合維他命也有可能出問題。因為某些綜合維他命里所含的維生素、礦物質(zhì)劑量大大超過了安全值，而且越來越多的研究也表明，高劑量的維他命對健康及預防疾病并無好處，相反還會增加某些疾病的患病風險。

　　最近美、英、法等國醫(yī)學研究院的研究人員相繼指出：血液中維生素A濃度高的人，罹患骨質(zhì)疏松癥的風險比較高。另有研究發(fā)現(xiàn)，攝取過量維生素A會增加2倍患骨折的風險。而且，我們攝取的維生素A會累積在體內(nèi)，不像水溶性維生素能隨尿液排出體外。臺灣衛(wèi)生署制定的“ 國人膳食營養(yǎng)素上限攝取量”及美國國家科學院制定的“安全攝取上限”中規(guī)定，成人每天維生素A的攝取量(包括來自食物及補充品)總計不宜超過3000ug。但不少綜合維他命里，維生素A劑量單粒就高達4500ug，已經(jīng)大大超過了安全攝取上限。

　　另外，人體攝入某些抗氧化維生素(如維生素C)劑量超過500mg，反而會變成促氧化劑，增加身體氧化壓力，損傷細胞;攝取過量礦物質(zhì)中的鐵，還會增加患心臟病及癌癥的風險。而在一些綜合維他命中這些物質(zhì)同樣超出了安全值。

　　那么，我們應該如何安全地選擇并使用綜合維他命呢?

　　1.看綜合維他命中的成分標識，各種營養(yǎng)物質(zhì)劑量應該符合(或接近)衛(wèi)生部門提出的每日建議攝取量，千萬不要服用高于每日建議攝取量150%的綜合維他命。

　　2. 產(chǎn)品應清楚注明適用對象、使用方法、禁忌及保存方式等。

　　3. 要購買合格產(chǎn)品，并要查看制造商、進口代理商、聯(lián)絡方式等信息是否清楚標明。

　　膽固醇高的人不能吃海鮮?

　　常聽說膽固醇過高的人不能吃海鮮，因為蝦貝類的膽固醇含量太高。而營養(yǎng)專家指出，膽固醇過高的人更應該注意飽和脂肪高的食物的攝入量，因為食物中飽和脂肪對膽固醇的影響，遠比食物本身含的膽固醇大得多。營養(yǎng)界一般會用“膽固醇、飽和脂肪指數(shù)” (CSI)來衡量食物對膽固醇的影響，而不只看食物里的膽固醇含量。若以這個指標來看，蝦、蟹等的膽固醇含量，其實和精瘦的豬肉或去皮的家禽肉差不多。相比而言，魚類、海鮮的脂肪含量卻很低。

　　所以，關(guān)鍵在于你怎么吃?

　　1.少吃高飽和脂肪的食物(如肥肉)。

　　2.盡量不吃海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃。

　　3.少吃飽和脂肪偏高的零食點心(如冰淇淋、蛋糕)。

　　4. 均衡飲食，不必過分忌口，每種食物限量攝入就不會有問題。

　　吃水果可以取代吃青菜?

　　一些人不愛吃蔬菜，干脆吃水果代替。但水果真的可以取代蔬菜嗎?大多數(shù)專家都不贊成，因為：

　　其一，水果的熱量比蔬菜高，糖分含量也高。有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。還有人用喝果汁代替吃水果，這種做法也不好，這樣一些重要的纖維就會流失掉。

　　其二，蔬菜中的礦物質(zhì)含量比較高，尤其是綠葉蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及植物性化學物質(zhì)。相比之下，水果里含量較多的僅僅是維生素。

　　其三，健康飲食講究多元化，也就是每天吃的食物種類越多越好。即使是蔬菜，也不能只吃綠葉蔬菜，還要攝取各種不同種類的蔬菜;水果也是，每天2種，經(jīng)常變換，才能充分攝取不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　膳食纖維攝取越多越好?

　　膳食纖維對健康很重要，日常飲食中要多攝取的觀念一再被提起。聽起來，膳食纖維似乎是攝入愈多愈好，如果你也這樣想，那就錯了。

　　盡管膳食纖維有預防便秘、減少癌癥發(fā)病風險、降低血脂和膽固醇、控制血糖和體重等作用。不過，理想的纖維攝取量應是每天20～35kg，超過這個量就會適得其反。這是因為，如果長時間大量攝取纖維就會影響體內(nèi)重要礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅、銅等)的吸收利用。此外，纖維容易帶來飽足感。當纖維類食物吃多了，會擠占胃容量，其它食物攝入就會相對減少，這樣對胃口小的人或是老年人來說，反而容易造成熱量攝取不足，也會影響蛋白質(zhì)、脂肪及其它重要營養(yǎng)素的攝取。

　　吃宵夜一定會發(fā)胖?

　　許多減肥資訊告訴我們，晚上不要吃宵夜。但是國外研究調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，在什么時間吃比較多東西和體重增減并沒有絕對關(guān)系。美國農(nóng)業(yè)部將一群體重超重的女性分為兩組，一組在中午之前就吃下一天所需熱量的70%，而另一組則在接近晚餐時間吃，結(jié)果并不影響她們的體脂肪率。專家認為，體重會增加，主要還是因為吃進的熱量比消耗掉的多，因此，維持健康體重最重要的是控制每天攝取的總熱量。

　　那么，我們可否在吃了豐盛晚餐后，再大啖宵夜?

　　專家認為，這要視個人生活型態(tài)而定。一般來說，在活動量較大的時間段里，攝取較多熱量，比較恰當。而上班族下了班回家，多半賴在沙發(fā)上或做些靜態(tài)活動，相對于白天活動量所消耗的熱量大大減少。因此營養(yǎng)專家認為，晚餐不適合吃得比早餐和午餐多。而宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往攝入的是多余的熱量，吃了累積起來，當然會發(fā)胖。尤其一吃完，倒頭就睡，更不好。因為睡眠時，新陳代謝率會下降大約10%，太接近睡眠時吃東西，理論上就容易把沒用掉的熱量積存起來。

　　不過晚上一定要吃宵夜也未嘗不可。最好在睡前2小時吃完，并避免油脂高的食物。油膩食物會讓消化變慢，延緩胃排空時間。宵夜的熱量應控制在200大卡左右。比較好的選擇是一杯低脂牛奶加2～3片蘇打餅、清淡的湯面、燕麥粥、紅(綠)豆湯等。