在民間一直有傳說豬蹄能夠美白皮膚，很多女性經常會熬一些豬蹄湯，試圖煥白自己的皮膚，讓自己變得更加美麗。擁有白皙細嫩的皮膚是每個女孩都都夢想的事情，但是，多吃豬蹄未必就能如愿。多吃豬蹄美白是毫無科學依據的方法。

皮膚的彈性與美感并不只取決于膠原纖維層

人的皮膚在承擔抵御外部傷害生理功能的同時，也承擔著反饋人體健康狀況、表達人體美感的感官功能。皮膚從外到內分為表皮層、真皮層和皮下組織，每一層又從外向里分為不同的次層，真皮層中有一層被稱為“膠原纖維”，主要含有膠原蛋白，為真皮的主要成分，約占95%，簡單籠統(tǒng)地歸納一下可以表述為：皮膚的含水量和滋潤度與表皮層有關，而皮膚的彈性則更多與真皮層有關。豬蹄中由于富含膠原蛋白，因此常常被認為是增加皮膚彈性、讓皮膚更年輕態(tài)的給力食材。但如同圖中所示，膠原纖維層僅僅是皮膚許多次層中的一個組成部分，皮膚是否處于健康、有彈性、有水分的正常狀態(tài)，往往并不僅僅取決于膠原蛋白的多少，還與其他諸多成分緊密相關。因此，僅僅靠補充膠原蛋白就想獲得“美白有彈性，光滑又滋潤”的皮膚，并不靠譜。

膠原蛋白進入人體并不能直接成為皮膚成分

蛋白質對人體來說之所以重要，是因為它是構成人體多個部位的重要成分，皮膚表皮層主要以角蛋白為主，而真皮層以膠原蛋白為主，膠原蛋白在人體中占25%-30%左右，但它并不僅僅“供職”于皮膚，它還同時具有諸如信號轉導、生長因子與細胞因子的運輸等功能，對機體和臟器起著支持、保護、結合以及形成界隔等作用。也就是說，即使退一萬步人吃進身體中的膠原蛋白能夠直接被人體利用，也未必一定能夠利用到皮膚上去，吃了豬蹄能不能增加彈性甚至美白，還兩說。

然而，營養(yǎng)界大多數專家之所以對豬蹄美白的說法多次辟謠，原因就在于“人吃進身體中的膠原蛋白能夠直接被人體利用”的說法并不成立。膠原蛋白是一種大分子蛋白質，而人體能夠吸收的只有蛋白質和一部分小分子多肽，像膠原蛋白這樣的大分子進入人體后，胃、胰臟等消化器官就會分泌胃蛋白酶、胰蛋白酶等將大分子結構的膠原蛋白切碎、打散成為甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等或小分子多肽，再根據人體對不同氨基酸的需要，重組為新的蛋白質。而新的蛋白質可能是酶、可能是身體器官組成部分、可能是激素……也就是說，膠原蛋白進入人體后，不可能直接變成皮膚中的膠原蛋白，對皮膚的影響，自然也微乎其微。因此吃豬蹄能美白的作用，大多數屬于安慰劑作用。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能夠增強身體氨基酸和蛋白質，對皮膚有細致的輕微作用。但是對于美白皮膚，實在沒有多大的作用。營養(yǎng)街已經發(fā)出辟謠聲明，敬告各位女性用豬蹄美白并無科學依據，切勿盲目進補，否則不利身體健康。