維生素：又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。維生素是人和動(dòng)物必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。

維生素缺失的原因：

1、食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足;如：食物單一、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。

2、吸收利用降低;如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過(guò)少?gòu)亩�影響脂溶性Vit的吸收(現(xiàn)代都市人少見(jiàn))。

3、維生素需要量相對(duì)增高;如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。

4、不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致對(duì)維生素的需要量增加。

二、維生素缺乏癥(維生素食用請(qǐng)按說(shuō)明書(shū)執(zhí)行)

維生素A

功能：

1、維持視覺(jué)：維生素A可調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的強(qiáng)弱的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生，維持正常的視覺(jué)反應(yīng)，有助于對(duì)多種眼疾。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)頭發(fā)、牙齒和牙床的健康。

3、維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全：節(jié)上皮組織細(xì)胞的生長(zhǎng)，維持上皮組織的正常形態(tài)與功能。保持皮膚濕潤(rùn)，防止皮膚黏膜干燥角質(zhì)化，不易受細(xì)菌傷害，有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療;有助于祛除老年斑;能保持組織或器官表層的健康。缺乏維生素A，會(huì)使上皮細(xì)胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥粗糙，失去光澤。

4、加強(qiáng)免疫能力：維生素A有助于維持免疫系統(tǒng)功能正常，能加強(qiáng)對(duì)傳染病特別是呼吸道感染及寄生蟲(chóng)感染的身體抵抗力;有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。

5.清除自由基：維生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟維生素A的攝取量有關(guān);不過(guò)這些研究仍待臨床更進(jìn)一步的證實(shí)其可靠性。

缺乏表現(xiàn)：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑，免疫力低下。