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春節(jié)飲食要防病：莫美了嘴傷了身

春節(jié)飲食往往以葷菜為主，尤其是畜肉類多，谷類和蔬菜類偏少。按照傳統(tǒng)，特別在北方地區(qū)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。肉吃多了，加上運(yùn)動(dòng)少了，很多人會(huì)感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。這還會(huì)讓肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。因此，春節(jié)各餐的葷素搭配，應(yīng)控制在1︰2至1︰3之間，多吃豆類、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤(rùn)喉去燥。

過節(jié)期間，煎炸食品的‘出鏡率’非常高，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多，這樣吃，膽固醇容易超標(biāo)。北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，加上春節(jié)期間少不了炸魚、炸丸子之類的美食，如此一來，飲食中脂肪、熱量極易超標(biāo)，會(huì)造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。對(duì)抗高膽固醇最簡(jiǎn)單有效的辦法，就是合理膳食，營(yíng)養(yǎng)搭配。一方面不要貪吃高膽固醇食物，如蟹黃、蛋黃、動(dòng)物肝臟等;另一方面要補(bǔ)充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一種天然活性成分，被美國食品和藥品管理局認(rèn)定為“降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化”的天然保健食品新原料。相對(duì)谷類、豆類、蔬菜水果，植物油中的植物甾醇含量較高，玉米油又是其中的佼佼者。因此，采用玉米油烹飪食物，是補(bǔ)充植物甾醇的有效途徑。

春節(jié)期間最容易飲酒過量，這是個(gè)老生常談的問題。飲酒過量或飲烈性酒可引發(fā)血壓增高、中風(fēng)，損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等。春節(jié)期間可適量飲用一些低度酒，如紅酒、果酒等或者果醋等飲料。