生姜是烹調食物不可缺少的一種調味料，同時還有抗衰老的功能，而且價格適中，可以說是抗衰老的“平民英雄”。民間有“晨起三片姜，賽過喝參湯”的諺語，確有一定的科學道理。

我國北宋著名文學家蘇東坡在《東坡雜記》中記述了一則吃生姜延年益壽的趣聞：錢塘(今浙江杭州)凈慈寺有一位80多歲的老僧，童顏鶴發(fā)，紅光滿面，兩目 炯炯有神，蘇東坡感到十分驚異，便詢問他有何妙方可以求得長壽?老僧說：“每日早晨用連皮嫩姜，溫開水送服，堅持食用40年。”

根據現(xiàn)代生物化學分析，生姜對降血脂、降血壓、防止血栓形成均有特殊療效，對調節(jié)前列腺的功能、防治膽囊炎和膽石癥也具有一定的療效。

最新醫(yī)學科學研究成果顯示，常食生姜可除“體銹”。老年人的體表，尤其是臉部布滿了點點的“褐斑”，俗稱“老年斑”，這是體內自由基作用的結果，若人體 內自由基過度活躍，可致早衰。所以說，要想延緩衰老，延年益壽，就必須及時清除體內的自由基即“體銹”，而生姜正是“除銹高手”。它比我們所熟知的抗衰老 能手——維生素E的抗衰老功效還強得多。