(又要過(guò)年了，謹(jǐn)以此文友情提醒大家：如果能夠的話(huà)，還是回家吧。——題記)

這個(gè)社會(huì)很矛盾，有很多人為了減肥或者保持身材要盡量少吃，有很多人又缺衣少食以至于營(yíng)養(yǎng)不良。不過(guò)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，情形又有不同——很多老人是沒(méi)有食欲而懶得吃。吃得少了，不僅熱量攝入不足，更重要的某些營(yíng)養(yǎng)成分不足而加速身體機(jī)能的老化、免疫力下降、甚至促進(jìn)慢性疾病的發(fā)生。

于是許多包裝精美、價(jià)格高昂，號(hào)稱(chēng)有種種奇效的保健品應(yīng)運(yùn)而生。“今年過(guò)節(jié)不收禮，收禮只收XXX”成了一句流行語(yǔ)，許多孝順的兒女也就大包小包往家里搬。一般而言，那些保健品的確含有比較多的某些人體需要的成分。但是問(wèn)題在于，補(bǔ)充再多的某幾種成分并不能帶來(lái)健康——人體的需求太過(guò)復(fù)雜，現(xiàn)代科學(xué)也只是知道了它所需要的主要成分。保健品可能有助于滿(mǎn)足某些特定的成分需求，但是并不能保證均衡的營(yíng)養(yǎng)。而且，如果保健品那些“富含”的成分從普通食物中獲得的量足夠的話(huà)，昂貴的保健品就只剩下了心理安慰作用。

科學(xué)告訴我們，對(duì)于大多數(shù)老人來(lái)說(shuō)，保持健康至關(guān)重要的一方面是多吃，在此基礎(chǔ)上考慮全面均衡的食譜。在美國(guó)和歐洲的調(diào)查顯示，很多獨(dú)居的老年人達(dá)不到科學(xué)推薦的食量，同時(shí)食量的不足導(dǎo)致了一些微量影量成分的不足。顯然，一個(gè)人吃多吃少在很大程度上會(huì)受到主觀愿望的影響。除此之外，如果隨心所欲，不去有意識(shí)地控制改變的話(huà)，什么因素會(huì)影響吃多吃少呢?

1992年在《生理與行為》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究。作者找了幾十個(gè)大學(xué)生，進(jìn)行了一項(xiàng)總共15天的研究。其中5天按照通常的習(xí)慣吃飯，5天單獨(dú)一個(gè)人吃，另外5天特意地和別人一起吃。在研究期間，讓他們隨時(shí)記錄下所吃的東西、吃飯持續(xù)時(shí)間、饑餓狀態(tài)、一起吃飯的人數(shù)等等。然后把所有人的數(shù)據(jù)匯總起來(lái)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。最后發(fā)現(xiàn)：當(dāng)一個(gè)人吃的時(shí)候，所吃的量比和其他人一起吃得要少。如果只計(jì)算按照通常習(xí)慣吃飯的那5天，和人一起吃比單獨(dú)自己吃平均每頓要多出60%。

實(shí)際上類(lèi)似的研究還有不少，雖然實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和具體的數(shù)據(jù)不一樣，但是結(jié)論比較一致：和其他人一起吃飯比自己?jiǎn)为?dú)吃飯吃得更多。1994年，前面那篇論文的研究者發(fā)表了另一項(xiàng)更大規(guī)模、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)更加細(xì)致的研究。與前一次不同的是，這次研究只記錄參與研究的志愿者在7天之內(nèi)的飲食狀況，而不去改變他們的生活方式和吃飯習(xí)慣。這就使得統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)更有現(xiàn)實(shí)意義。這一項(xiàng)研究的規(guī)模也要比前一次大得多，參加人數(shù)達(dá)到了515人。數(shù)據(jù)的分析結(jié)果與前一次的一致：和其他人一起吃飯會(huì)吃得更多。這次分析數(shù)據(jù)的時(shí)候，還把一起吃飯的人分成了朋友、家人、配偶、同事和其他人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：當(dāng)一起吃飯的是家人的時(shí)候，食物量增加得更多。

這不僅對(duì)年輕人成立，針對(duì)老年人的實(shí)驗(yàn)也得到同樣的結(jié)果。在2003年的《英國(guó)健康心理雜志》上有一項(xiàng)研究老年人飲食喜好的研究。21個(gè)年齡在60-79歲的老人三次到實(shí)驗(yàn)室嘗試不同的食物。最后的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，除了食物本身會(huì)影響老人們的食量，當(dāng)和熟悉的人一起吃的時(shí)候進(jìn)食量也會(huì)大大增加。