比起年輕人推崇的“光盤行動”，老人更喜歡把剩菜剩飯留著，有時候吃不完的飯菜熱了好幾次還不舍得扔。雖然節(jié)儉是老人的習慣，可是剩菜剩飯變質引出的疾病也不少見，許多老人還因此住進了醫(yī)院，多的錢都花了還折騰身體。

據(jù)調查在醫(yī)院門診，由于吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發(fā)作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還會因此而引發(fā)別的疾病。

食品最好當天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。