生活實例:張小姐工作繁忙，經(jīng)常加班，飲食也不規(guī)律。半年前，張小姐聽人說補(bǔ)充維生素能改善營養(yǎng)狀況，于是也買來各種維生素，每天不間斷地連續(xù)服用。近日，她出現(xiàn)惡心、頭痛、疲勞、眩暈等癥狀，便去醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生說，這是過量攝入維生素所致。

補(bǔ)充維生素 切不可過量

事實上，像張小姐這樣飲食不正常就大量服用維生素的情況越來越普遍，這種做法是不科學(xué)的。

維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機(jī)化合物，它有3個特點(diǎn)：一是存在于天然食物中;二是人體一般不能合成，必須由食物供給;三是它既不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料，也不提供能量，而且生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。維生素的缺乏或過量，對人體的健康都會產(chǎn)生較大影響。

服用維生素的幾點(diǎn)注意事項

雖然大部分維生素為非處方藥，但最好在營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下服用。同時，還要注意以下幾點(diǎn)：

1.通常，服用多種維生素/礦物質(zhì)比單一補(bǔ)充某一種維生素/礦物質(zhì)好。因為這樣可以避免單一營養(yǎng)元素攝入過量，影響別的物質(zhì)吸收。如過量攝入鈣會阻礙鐵吸收，大量攝入鋅會影響銅吸收。

2.維生素適宜保存在陰涼和干燥的地方，并且在有效期內(nèi)服用，過期維生素沒有任何效果。

3.若患者在服用維生素片的同時，還需要服用其他藥物，最好聽取醫(yī)生建議，因為有些藥物是不能同服的。例如，維生素E就不能和血液稀釋劑一起服用。

專家分析

特定人群需補(bǔ)充

從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無需額外補(bǔ)充。但是，在實際生活中，由于食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響，或多或少會引起某些維生素的不足。

因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人、食物過于精細(xì)的人等，均需補(bǔ)充少量維生素。

需要注意的是，如果超出人體每日所需標(biāo)準(zhǔn)，長期大量補(bǔ)充維生素，可能對機(jī)體造成一系列傷害。因此，具體到每個人，到底需要補(bǔ)充多少維生素，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目亂補(bǔ)充。

超量補(bǔ)充危害多

維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。以下是常見維生素的生理學(xué)作用及過量后對人體的傷害：

1.維生素A：

維生素A可維持正常的視覺反應(yīng)、骨骼發(fā)育和上皮組織的正常形態(tài)與功能。主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。

過量危害：維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。

2.維生素D：

活化的維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。主要來源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。

過量危害：長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。

3.維生素E：

維生素E與生殖作用有關(guān)，缺乏維生素E容易導(dǎo)致不育。維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細(xì)胞老化。主要來源于植物油、綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。

過量危害：大劑量長期服用維生素E會引起血小板聚集，形成血栓，還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等，還可引起婦女月經(jīng)過多或閉經(jīng)。

4.維生素B6：

維生素B6與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。主要來源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟為佳。

過量危害：服用維生素B6每天大于50毫克，可引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無力等。