老人身患動(dòng)脈硬化與我們的身體機(jī)能下降有關(guān)，更與我們的三餐飲食有著很密切的聯(lián)系，所以，想緩解和治療動(dòng)脈硬化的同時(shí)糾正自己不良的飲食習(xí)慣是很有必要的，那么對(duì)于此類(lèi)患者有哪些飲食原則需要遵守呢？

(1)、攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應(yīng)該增強(qiáng)體力活動(dòng)，加強(qiáng)能量消耗。

(2)、重點(diǎn)減少食物中動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)，每次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類(lèi)食物。因?yàn)榧词故亲钍莸娜庖埠?0-20%的動(dòng)物脂肪，應(yīng)該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因?yàn)殡u皮所含脂肪比例高。一星期內(nèi)吃豬、牛肉不超過(guò)3次，其他時(shí)間最好是雞或魚(yú)(不包括水生貝殼類(lèi))，因?yàn)檫@些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類(lèi)。

(3)、對(duì)肉或魚(yú)最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因?yàn)闊�、烤、烘能從肉中清除掉相�?dāng)數(shù)量的人體不需要的脂肪。

(4)、降低膽固醇的攝入量。每日不超過(guò)三個(gè)蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(lèi)(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好僅吃2～3次，少吃肝、腎和其他內(nèi)臟，因?yàn)�，�?nèi)臟中含有大量的膽固醇和脂肪。

(5)、少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等，多用植物油烹飪，少用動(dòng)物油和黃油烹調(diào)。

(6)、不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃標(biāo)準(zhǔn)粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對(duì)脂肪和膽固醇吸收。[美食杰]

(7)、限制上述飲食亦不會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)。蔬菜、水果和各類(lèi)食物中含有大量碳水化合物可以向人體提供熱量。也就是說(shuō)，各類(lèi)食品以及黑面包、糙米、蠶豆、豌豆、胡蘿卜、綠葉蔬菜和新鮮水果、桃子、梨、蘋(píng)果(最好帶皮)，含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分。在不提高血液膽固醇的情況下，供給人所需要的全部熱量。

(8)、吃飯要定時(shí)，兩頓飯之間不要加小吃，如果非吃不可的話(huà)，可吃些蘋(píng)果、生胡蘿卜、餅干或其他不提供脂肪含量的食品。

(9)、飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當(dāng)。這些飲料刺激大腦、心臟和循環(huán)系統(tǒng)，而且刺激胃酸分泌，使人感覺(jué)饑餓�？诳蕰r(shí)最好喝天然果汁，無(wú)咖啡因的咖啡、脫脂牛奶和水。

不同的疾病我們需要遵守的飲食原則和飲食方法會(huì)有所不同，所以，老年朋友們?cè)谡{(diào)整自己飲食的時(shí)候一定要根據(jù)自身的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行。