春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)，萬(wàn)物更新的季節(jié)。人體在春天會(huì)隨著自然春陽(yáng)之氣向外疏發(fā)，新陳代謝的速度明顯加快，營(yíng)養(yǎng)消化也會(huì)相應(yīng)增加，冬日的貯藏在此時(shí)開(kāi)始動(dòng)用。由于冬日營(yíng)養(yǎng)攝取不足，要求在春季給予明顯的補(bǔ)充。春季又是多病期，很多疾病好發(fā)于春季，所以春季的營(yíng)養(yǎng)供給顯得十分重要。

　　春季人體的營(yíng)養(yǎng)需要

　　春季該攝取哪些營(yíng)養(yǎng)，怎樣調(diào)整飲食呢？有一句順口溜這樣說(shuō)，“春天里來(lái)日漸暖，厚味飲食應(yīng)轉(zhuǎn)淡，時(shí)鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長(zhǎng)壽有保障”。

　　進(jìn)食高熱量食物

　　早春時(shí)節(jié)的氣溫仍然很低。寒冷刺激甲狀腺，可消耗熱量，引起功能亢進(jìn)，使人體耐寒力和抵抗力減弱。同時(shí)，人體為了御寒，也需要消耗熱量來(lái)穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用黃豆、糯米、芝麻粉、核桃、花生等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。

　　補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　冬季寒冷會(huì)加速體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，導(dǎo)致抵抗力降低從而易致病。所以，早春期間需補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以多食雞蛋、蝦、魚(yú)類、牛肉、雞肉、兔肉等，這些食物中富含蛋氨酸，具有使人體耐寒的功能。

　　添加一些含鈣、糖的食品

　　食用菌是一種天然保健營(yíng)養(yǎng)品，春天多吃些黑木耳、蘑菇、銀耳等食用菌，既清淡，又營(yíng)養(yǎng)。蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲；黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對(duì)人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛(wèi)士巨噬細(xì)胞的吞噬能力。

　　攝取足夠的多種維生素和礦物質(zhì)

　　春天氣溫變化較大，病菌活力增強(qiáng)，容易侵襲人體而致病。所以，春天要多食用富含維生素和礦物質(zhì)的食物，比如小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜。多食用柑桔、檸檬等水果，可以抗病毒；攝取富含維生素A的胡蘿卜、莧菜、塔棵菜等黃綠色蔬菜，可以保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞，抵抗各種致病因素的侵襲；攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，可以提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病力。

　　春季營(yíng)養(yǎng)飲食原則

　　注重清淡

　　春季肝氣旺，會(huì)影響脾，故春季易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。如果多吃酸味食品，會(huì)刺激肝的功能，使肝氣更旺，大大傷害脾胃之氣。而甜味的食品能補(bǔ)脾益氣，要多吃一些。

　　多吃新鮮蔬菜

　　冬季因吃新鮮蔬菜太少易出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況。所以，冬季過(guò)后，春天常發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病。所以，春季要多吃新鮮蔬菜以補(bǔ)充需要。

　　多吃食用菌

　　近年來(lái)，不少醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為春天飲食應(yīng)清淡，可添加食用菌(如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。

　　宜吃微溫之品

　　溫食利于護(hù)陽(yáng)，春季不宜吃生冷辛辣食物，還應(yīng)避免吃油膩食物，應(yīng)多食富含維生素B的食物。

　　春季飲食DIY

　　韭菜炒肉

　　用料：豬瘦肉300克，韭菜250克，植物油50克，蝦皮10克。

　　做法：將韭菜洗凈，切段；將豬肉切絲。將鍋燒熱，放入植物油，油熱八分時(shí)放入肉絲翻炒至將熟，放入蝦皮、韭菜，翻炒幾下即可出鍋。

　　功效：補(bǔ)腎強(qiáng)身。

　　澆汁鯉魚(yú)

　　用料：鯉魚(yú)750克，雞蛋50克，姜25克，五香粉5克，料酒10克，香油30克，醬油10克，味精5克。

　　做法：將鯉魚(yú)洗凈去鱗、內(nèi)臟，姜切成絲狀備用。把魚(yú)放鍋中加清水煮熟后，撈出放入魚(yú)盤(pán)里。把油放入沙鍋燒至六分熱時(shí)，下姜絲略炒，加料酒、醬油、味精、五香粉、雞湯，燒開(kāi)后澆淋在魚(yú)身上即可。

　　功效：消腫，利水，滋補(bǔ)。

　　春季陽(yáng)氣漸盛，所以應(yīng)忌食油膩辛辣爆炒之物，以免助陽(yáng)外泄。中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，味為酸，五行木勝土，土于五臟為脾，味為甘。春三月肝氣生發(fā)，肝陽(yáng)易升，容易引起頭昏頭暈癥，故宜吃有清肝養(yǎng)肝作用的食物。唐代養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在《千金方》中說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”明代養(yǎng)生學(xué)家高濂也認(rèn)為，春季的飲食應(yīng)少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)育脾臟之氣。夏季飲食法則

　　夏季天氣炎熱，人體代謝加快，體內(nèi)的消耗增加，蛋白質(zhì)分解加速，胰臟和胃腸消化液及其消化量分解減少，胃腸蠕動(dòng)減弱，消化功能下降，使人們食欲下降。而且，多數(shù)人厭肥肉和油膩食物，肌體大量出汗易導(dǎo)致水、鹽大量丟失。所以，夏季應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)調(diào)整飲食。

　　夏季天氣炎熱，飲食要特別注意量的控制。很多人會(huì)將新鮮的奶當(dāng)水喝。專家主張一天喝1～2杯即可；還有些人為了多吃蔬菜，就大量吃，專家也建議最好每次吃400克。水果也是，含糖多，熱量高，多吃會(huì)堆積，每天以100克為宜，還有人吃完飯馬上喝冷飲，這會(huì)積累脂肪；有人為了解暑大量喝綠豆湯，這也很不科學(xué)。秋季飲食法則

　　秋天氣候干燥，缺少水分，人體會(huì)同樣地缺少水分。所以秋季是呼吸道、心腦血管疾病，特別是感冒、流感、支氣管炎的高發(fā)季節(jié)。從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋之前算早秋，一過(guò)中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，老人、小孩容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外，有些人甚至?xí)�產(chǎn)生腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)的癥狀。

　　造成這些疾病的原因是“秋燥”，即氣候以干爽、燥氣為主。表現(xiàn)在身體上的癥狀多是發(fā)炎、腫痛。如果肺氣太強(qiáng)，容易口干舌燥、干咳、喉嚨痛；肺氣過(guò)強(qiáng)容易傷肝，產(chǎn)生虛火、肝火。為適應(yīng)“秋燥”，必須經(jīng)常給自己“補(bǔ)液”，多喝水，以緩解傷害。