夏天，天氣炎熱，火氣大，這里給大家推薦幾款家常菜，清心敗火，除熱消暑。

西芹百合

西芹和芹菜具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、降壓等功效。

而百合止咳，還可以治療失眠�；饸庵氐哪腥顺３运�可以清火，還可以清心明目。抽煙多的男人吃它，還可以潤(rùn)肺。女人多吃它會(huì)加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，它還可以起到美容養(yǎng)顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。

材料：

百合2朵、西芹300克

調(diào)料：

鹽、姜末、淀粉水各適量

烹飪過(guò)程：

1.將西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合擇洗干凈，掰開(kāi)備用。

2.鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。

貼士

1、百合千萬(wàn)別炒老了，炒老了就不好吃了。

2、可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。

3.鮮百合過(guò)水要過(guò)透，才不會(huì)呈現(xiàn)黑色。

清炒苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

材料：苦瓜3根，小蔥2根

調(diào)味料：

鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。

涼拌腐竹

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

食材準(zhǔn)備

腐竹、黃瓜2根

制作步驟

1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘，輕輕擠去水分。

2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上）洗凈，下開(kāi)水鍋中氽一下，再用涼水過(guò)涼，撈起擠干，然后再切成小段。

3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤(pán)即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。