我國(guó)食用松子已有3000多年的歷史，自唐代以來(lái)其就是人們喜愛的小食品，它既是美味食物，又是食療佳品。古人把它視為延年益壽的“長(zhǎng)生果”，歷來(lái)備受人們的推崇�！峨S息居飲食譜》贊譽(yù)它：“補(bǔ)氣充饑，養(yǎng)液熄風(fēng)，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，最益老人。”《本草綱目》中說(shuō)：“松子味甘，性溫，無(wú)毒。”主治：“關(guān)節(jié)風(fēng)濕，潤(rùn)五臟，充饑，逐風(fēng)痹寒氣，補(bǔ)體虛，滋潤(rùn)皮膚，久服輕身不老，另有潤(rùn)肺功能，治燥結(jié)咳嗽。”

松子吸取千年的精華，15個(gè)月結(jié)果，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富。據(jù)測(cè)定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質(zhì)13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡蘿卜素10微克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。

松子的營(yíng)養(yǎng)松子所含的脂肪成分主要為亞油酸、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，其含量占脂肪總量的97%，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用�，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子中含有100多種對(duì)人體有益的成分，松仁中含有豐富的磷脂(含量高達(dá)0.7%-0.9%)和維生素E;松仁蛋白中目前已發(fā)現(xiàn)含有20多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸松仁中都有。并含多種人體所必需的微量元素(約15種)及多種礦物質(zhì)等。松仁所含的磷脂、維生素E、植物蛋白、微量元素等，對(duì)激活酶的活性、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、抗衰老、抗缺氧、抗輻射、增強(qiáng)體力、提高耐力、消除疲勞、增加人體免疫功能等，都有很好的促進(jìn)作用。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松子性溫，味甘無(wú)毒。入肝、肺、大腸經(jīng)，有滋陰、潤(rùn)澡、養(yǎng)顏、熄風(fēng)、補(bǔ)氣、充饑、澤膚、潤(rùn)肺、止咳、潤(rùn)腸、通便等功效。適用于病后體虛、羸瘦少氣，燥咳有痰、皮膚干燥、頭暈眼花、口渴便秘、盜汗、心悸等癥。

松子入藥有著悠久的歷史。人們?cè)诜�食的過(guò)程中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，在諸多民間驗(yàn)方中，不少就是用松子防病治病的，有很多廣為流傳的驗(yàn)方偏方且療效頗佳。據(jù)臨床證實(shí)，松子對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花等，均有一定的輔助治療作用。因此，經(jīng)常食用松子仁可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗衰老延壽的作用。