人老了，身體的各項器官都會慢慢衰退，特別是一些感覺器官，例如眼睛。許多老年人的視力都有不同適度的衰退。而老年性視網膜黃斑病變(AMD)是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。

澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。他們歷經4年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類攝入情況。2003年至2006年，研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。結果發(fā)現，1757人出現病變，其中1680人為早期，77人為晚期。

研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，結果發(fā)現，與每周吃紅肉少于5份的人相比，吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47%。實驗負責人伊萊恩·宗說：“實驗過程中，四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。”她說，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關系。著重預防研究人員在報告中說：“我們發(fā)現，不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響不同。”“大量食用紅色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素，”報告說，在一定人群中，這種飲食習慣可能誘發(fā)其他致病因素，增加患病風險。伊萊恩·宗說，過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為，紅肉會促使有害視網膜的物質增多。

老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變，治愈率較低，早期防治很重要。這種病多發(fā)于50歲以上年齡層�；颊哐鄄啃律�血管滲出液體，產生疤痕組織影響視力。這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。50歲以上的澳大利亞人中，七分之一出現黃斑病變。在英國因這種病失明的人數高達50萬，并逐年增加。科學家建議人們少吃紅色肉類，預防黃斑病變。仍存疑點研究發(fā)現，每周吃3.5份雞肉有助預防黃斑病變。與每周吃1.5份雞肉的受試者相比，吃雞肉多的人視力衰退幾率低57%。雞、魚、蝦等屬于白色肉類。但澳大利亞皇家眼科醫(yī)學院對這一發(fā)現持保留態(tài)度。醫(yī)學院一名發(fā)言人說：“目前的研究證據不足以用于向公眾提供建議。”澳大利亞“藍山眼科研究”項目曾發(fā)現，攝入鋅有助防治老年性視網膜黃斑病變。攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低�；�于這一研究結論，澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質疑：“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。人體從紅肉中攝取的鋅遠多于從蔬菜(蔬菜食品)、乳制品、面包和谷物等所攝取的鋅。”