良好的飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣不僅有利健康，還能延緩衰老、預(yù)防疾病，尤其能預(yù)防肥胖、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病和骨質(zhì)疏松等慢性病的發(fā)生。老年人的飲食應(yīng)該注意一些飲食的原則，兩個(gè)拳頭原則。

中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)的專家日前總結(jié)出老年人日常膳食的“十個(gè)拳頭”原則，從而幫助老年人簡(jiǎn)單、清晰、形象地記住每天各類食物的大概進(jìn)食量，并根據(jù)自己拳頭的大小估計(jì)食物的重量，一個(gè)拳頭的生食物重量大約為150克。

老年人飲食原則

兩個(gè)拳頭的谷類(各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類);，與此同時(shí)，老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)的有關(guān)專家還在《中國居民膳食指南》即一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上，根據(jù)老年人的特點(diǎn)，增加了四條“老年人膳食指南”：

一，重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血;

二，合理安排飲食，提高生活質(zhì)量;

三，食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收;

四，多做戶外活動(dòng)，維持健康體重。

兩個(gè)拳頭的谷類

谷類的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，是人體所需維生素B1、膳食纖維的重要來源。

越來越多的科學(xué)研究表明，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)可以避免歐美等發(fā)達(dá)國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式帶來的缺陷，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。

隨著生活水平提高和對(duì)食品口味要求的改變，糧食的加工越來越精細(xì)。精制米面雖然白凈細(xì)膩、口感好，但最大的缺點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)損失多。谷類食品是B族維生素的主要來源，并含有豐富的可溶性膳食纖維、礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素大多存在于米面的皮層和谷胚中，糧食加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)成分損失越多。如果長(zhǎng)期吃精白米面，會(huì)引起B(yǎng)族維生素和膳食纖維攝入不足。

老年人每天應(yīng)該選擇2到3個(gè)以上品種的谷類食品，有意識(shí)地多選擇粗雜糧，做到粗細(xì)搭配。老年人每天最好能吃谷類200克到300克，其中粗糧、雜糧應(yīng)占到50克到100克。