到了老年不少的營(yíng)養(yǎng)素不斷的跟著流失，其中作為第一營(yíng)養(yǎng)素的蛋白質(zhì)當(dāng)然也少不了，蛋白質(zhì)作為身體健康的中最為重要的基石，老年人更加要學(xué)會(huì)補(bǔ)充，同時(shí)老人還需要很多的營(yíng)養(yǎng)素。

中年別忘補(bǔ)蛋白質(zhì)

而對(duì)于中年人，蛋白質(zhì)則是身體健康的“基石”。雖然中年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年要低，但是對(duì)處于生理機(jī)能開(kāi)始出現(xiàn)減退的他們來(lái)說(shuō)，攝取豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是十分必要的。老年人對(duì)蛋白質(zhì)的消化，吸收和利用的能力都較差，供給老年人的蛋白質(zhì)以大豆蛋白最為理想，其次是蛋類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及瘦肉類(lèi)，后者應(yīng)適量：要注意避免脂肪和膽固醇的過(guò)多攝入，以預(yù)防心血管3疾病的發(fā)生。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，雖然對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年要少，但是對(duì)處于生理機(jī)能逐漸減退的中年人來(lái)說(shuō)，攝入豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是十分必要的。因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降，只相當(dāng)于年輕時(shí)的

60%—70%，而蛋白質(zhì)的分解卻比年輕時(shí)更旺盛。因此，中年人應(yīng)以稍高的量供給蛋白質(zhì)。此外，中年人體內(nèi)負(fù)責(zé)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對(duì)脂肪消化吸收和分解的能力隨年齡的增長(zhǎng)日趨降低，因而有必要限制脂肪，特別是飽和脂肪的攝入，適當(dāng)增加不飽和脂肪的攝入量。

此外，還有鋅、銅、鐵、硒等微量元素，雖然在人體的含量只及體重的萬(wàn)分之一，但卻參與體內(nèi)酶及其他活性物的代謝，是人體生理活動(dòng)所必需的重要元素。如果飲食結(jié)構(gòu)合理，一般不會(huì)缺乏;但由于中年人消化、吸收能力較差，加之分解代謝大于合成代謝，相對(duì)較容易發(fā)生某些微量元素的不足。如中年人對(duì)鈣的吸收能力差，若加上鈣的排出量增加的話，便容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿疼，易骨折等癥狀，因此，就應(yīng)多食用骨頭湯、牛奶、海魚(yú)、蝦及豆制品等食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松。尤其是女性，在30歲后會(huì)出現(xiàn)不可避免的鈣流失和骨密度下降，這時(shí)補(bǔ)充一定量的鈣是非常有必要的。

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