皮蛋是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，它是經(jīng)過(guò)特殊加工出來(lái)一種蛋類(lèi)食品，因?yàn)樗��?dú)特的口感和味道，很多朋友都喜愛(ài)食用。有的朋友還會(huì)自己在家里制作皮蛋，不過(guò)，我們想提醒老年人，皮蛋可是屬于一種高膽固醇食品的。

說(shuō)起膽固醇高的食物，大家都會(huì)如數(shù)家珍：內(nèi)臟、豬腦、肥肉、海兔、雞蛋、鴨蛋等等，對(duì)于這些食物，我們平時(shí)在吃飯的時(shí)候都會(huì)加以注意。但是，有一類(lèi)高膽固醇食物大家都不會(huì)在意，那就是今天要說(shuō)的膽固醇變身殺手——皮蛋。

皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當(dāng)中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當(dāng)中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當(dāng)中的膽固醇含量也就不會(huì)低。

當(dāng)然膽固醇并不是一個(gè)十惡不赦的大壞蛋，適量的攝入對(duì)身體也是有好處的。我們正常人一天需要攝入的膽固醇量為300mg，按照我們?nèi)粘Ｍ扑�，一枚雞蛋的重量為50g-60g不等，100g雞蛋的膽固醇含量為585mg，那么，正常人一天吃1枚雞蛋，剛好能滿(mǎn)足人一天的攝入量。

因此，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，如果想穩(wěn)定自己身體的膽固醇值，一定要嚴(yán)格控制這類(lèi)高膽固醇食品，專(zhuān)家建議：對(duì)于老年朋友或者中年人血脂膽固醇略高的朋友來(lái)說(shuō)，我們可以保持在三天一個(gè)雞蛋，或者雞蛋的時(shí)候不要吃蛋黃，只吃蛋白也可以。