老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，在衰老的過程中，人體生理機(jī)能發(fā)生改變，會(huì)直接影響到營(yíng)養(yǎng)的需要和食物的選擇。為了保證營(yíng)養(yǎng)的合理需要，就應(yīng)該精心選擇食物，并改變制作方法，以適應(yīng)老年人的生理特點(diǎn)。

主食：米飯、饅頭、面條、餃子等都可以選用，但應(yīng)制作得比較軟爛和細(xì)膩。老年人應(yīng)提倡吃些粗糧、雜糧，如玉米粥、小米粥、標(biāo)準(zhǔn)面粉。這不僅可以提供較多的植物纖維、無機(jī)鹽和維生素，還可起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，彌補(bǔ)精米、精面中某些氨基酸的不足，并對(duì)防治便秘、動(dòng)脈硬化等許多疾患有積極作用。

豆制品：豆制品以大豆制成，含有豐富的植物蛋白、較多的鈣、較低的膽固醇和脂肪，其脂肪主要是不飽和的脂肪酸。豆制品又容易咀嚼和消化，是老年人比較理想的食品之一。

魚類和其他海產(chǎn)品：魚肉中蛋白質(zhì)含量約占15%一20%，其所含必需脂肪酸的種類、數(shù)量和相互間比例均較高。魚中所含脂肪與其他動(dòng)物性食物不同，大部分為長(zhǎng)碳鏈的多價(jià)不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等有顯著作用。此外，魚還富含維生素A、D以及鈣、磷、鉀、碘等礦物質(zhì)。魚肉較纖細(xì)，組織蛋白結(jié)構(gòu)松軟，肉質(zhì)鮮美，不乏為老年人的美食佳肴。

禽肉類：如雞肉含蛋白質(zhì)15.6%一19.8%，其氨基酸組成與人體需要模式接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而脂肪含量相對(duì)較低，且不飽和脂肪酸較多。此外，還含有較豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、B，、B1和維生素P等，可作為老年人常食用的蛋白質(zhì)的來源。

奶制品如牛奶和酸牛奶：牛奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，亦是老年人最佳補(bǔ)鈣食物。酸牛奶尤宜于老年人飲用，因?yàn)榻?jīng)過乳酸桿菌的作用，使蛋白質(zhì)和鈣更容易為人體消化吸收，對(duì)防止或減輕老年人的骨質(zhì)疏松，降低血清膽固醇等更有益。此外，乳酸桿菌還可抑制腸道有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。

新鮮蔬菜水果應(yīng)是老年人常吃的食品。物美價(jià)廉、品種繁多的新鮮蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素。維生素和礦物質(zhì)是人體代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，參與了體內(nèi)的物質(zhì)能量代謝與其他多種反應(yīng)。纖維素雖不被人體吸收，但可抑制機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收，刺激腸道蠕動(dòng)，對(duì)防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病和老年性便秘很有好處。有條件的老年人，還可適量吃些新鮮水果。

蜂蜜也是一種較好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。—千克蜂蜜聽提供的熱量幾乎是一千克牛奶的4倍，而且含多種必需氨基酸、維生素和微量元素。醫(yī)療實(shí)踐證明，蜂蜜對(duì)許多老年慢性病有好處，具有營(yíng)養(yǎng)心肌、保護(hù)肝臟、潤(rùn)腸胃、降血壓和防止血管硬化的作用，患有高血壓、心臟病、肝病、胃痛、便秘及神經(jīng)衰弱者，可每天服適量的蜂蜜，對(duì)疾病的防治有益。

其實(shí)，在我們現(xiàn)在的生活中，適合老年人的食物還有很多，我們?cè)谏厦娴奈恼吕镏恢v了一些常用的食品。但不管怎樣，挑選老年人合適的食品應(yīng)從營(yíng)養(yǎng)、食欲、消化吸收三個(gè)方面把好關(guān)，并注意食品的多樣化，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)的功效。