老年人保健最喜歡的就是通過(guò)飲食療法，攝入豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)保證身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食物中夾雜著有毒有害物質(zhì)也不知不覺(jué)中進(jìn)入人體，老人對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)要求高，同時(shí)攝入的毒素代謝較弱，長(zhǎng)期蓄積人體內(nèi)會(huì)對(duì)健康造成危害。

(1)皮蛋有些業(yè)者在浸漬液中會(huì)添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過(guò)程中使用過(guò)量的鉛或銅，會(huì)造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費(fèi)者的健康。鉛會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，并對(duì)兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)展都有嚴(yán)重的影響。

小編提醒：皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛(ài)，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。

(2)臭豆腐臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

(3)味精味精的學(xué)名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用并沒(méi)有危害。但也有研究報(bào)告指出，過(guò)多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀，還有可能抑制骨骼生長(zhǎng)、影響發(fā)育。

(4) 速食面速食面中含有對(duì)人體有害的色素及防腐劑，常吃會(huì)影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。合成色素對(duì)人體的危害包括 一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。