為了讓食材更美味，為了讓自己的飲食口味更加的豐富，在我們的生活中，每個人都有自己的烹飪食物的方法，當我們在嘗試各種方法把食物做的更美味的時候，大家是否想過我們習慣和喜愛的烹飪方法是否健康呢?專家建議，在眾多的烹飪方法中，大家盡量采用低溫蒸、煮的方法烹飪食品。

據報道，全世界每年新增維生素A缺乏者100萬一500萬人。我國居民平均每日維生素B1攝入量只占標準量的67%一83%，約有60%的人體內維生素C不足。維生素缺乏可以引起數十種疾病。其實煎、熏、炸的烹飪習慣會“盜竊”食物中的營養(yǎng)。

國外的一項研究表明，采取蒸煮的烹飪方法要遠遠好過煎、炸、熏，蒸煮方法可以保留食材中原有的營養(yǎng)成分。因此，專家建議盡量采用低溫蒸、煮方法烹飪食品。

現代營養(yǎng)學家認為，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營養(yǎng)成分可保存95%以上。如用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。

雞蛋是人常吃的營養(yǎng)比較豐富的食品，由于烹調方法不同，其營養(yǎng)的保存和消化率也不盡相同。煮蛋的營養(yǎng)和消化率為100%，蒸蛋的營養(yǎng)和消化率為98.5%，而煎蛋的消化率為81%，因此，吃雞蛋以蒸煮為最佳的烹飪方式，既營養(yǎng)又容易被消化。

再以花生為例，花生又名長生果、萬壽果、落花生。香脆美味、營養(yǎng)豐富，具有補虛、益壽、抗衰老、美容的功效，特別是花生仁的紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板的功能，對各種出血性疾病有較好的止血作用。但要想保持其營養(yǎng)成分及功效，就必須煮著吃，如果是炸著吃，雖然味道香美，但營養(yǎng)成分將損失近一半。