我們都希望自己家的老年人可以健康的生活，但是，生活中有很多的老年人卻出現(xiàn)了一些疾病，很多的老年人平時(shí)不注意自己的營養(yǎng)搭配，專家表示，老年人每天吃1到2個(gè)雞蛋為宜，這樣有助于促進(jìn)身心健康。老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋最佳。

雞蛋因其營養(yǎng)豐富而又易得，成為我們餐桌上最常見的菜肴之一。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值最高，是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

不知從何時(shí)起，“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會(huì)造成膽固醇升高”這些認(rèn)識(shí)成了人們眾所周知的“科學(xué)”小常識(shí)，其實(shí)這是沒有科學(xué)根據(jù)的。醫(yī)師援引英國研究人員最新的研究顯示，沒有發(fā)現(xiàn)人們對吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯(lián)系。

事實(shí)上，近年來科學(xué)家們研究還發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時(shí)，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

凡事都有個(gè)度，過猶則不及。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個(gè)雞蛋，就可以滿足需要。身體不需要，就不會(huì)再吸收，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)，或當(dāng)做熱量被浪費(fèi)掉，對肝臟和腎臟都不利。

吃雞蛋注意事項(xiàng)

1、雞蛋和白糖同煮

很多人有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)你所不知道的是，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、雞蛋和兔肉同吃

另一方面，雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。

3、雞蛋和豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示，希望大家有所認(rèn)識(shí)，平時(shí)需要注意身體的調(diào)理方法，而且要注意一些保健事項(xiàng)，都是一些清淡的食物，平時(shí)生活中不要吃高脂肪的食物，而且要注意一些飲食禁忌，人到了老年之后，身體的免疫能力有所下降，所以應(yīng)該注意飲食調(diào)理。