在生活中我們會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到大家說(shuō)吃素是對(duì)健康很有利的一種飲食方法，但其實(shí)，不正確的吃素也是對(duì)健康不益的，如果老年朋友們想通過(guò)吃素來(lái)達(dá)到健康的目的，請(qǐng)遵守營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食原則。

長(zhǎng)期純素食，未必健康

素食風(fēng)潮的興起并非偶然，隨著生活水平的提高，過(guò)多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不僅帶來(lái)肥胖問(wèn)題，還會(huì)引起高血壓、高血脂、高血糖等疾病。在生活中，不少老人害怕“三高”，對(duì)葷菜“敬而遠(yuǎn)之”，時(shí)間久了卻發(fā)現(xiàn)體力大不如前，身體開(kāi)始變差……這其實(shí)是長(zhǎng)期純吃素惹的禍。

營(yíng)養(yǎng)師表示：吃素固然有益健康，但長(zhǎng)期純吃素其實(shí)未必健康。

長(zhǎng)期吃素的影響：

1、長(zhǎng)期吃素而沒(méi)有注意通過(guò)其他方式進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，容易讓身體缺乏鐵、蛋白質(zhì)、維生素，這無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

2、除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致肌肉力量的下降，容易發(fā)生跌倒、骨折的情況。

3、同時(shí)，長(zhǎng)期素食會(huì)增加貧血、骨質(zhì)疏松的問(wèn)題，并降低機(jī)體抵抗力，難以抵御疾病的侵襲。

老人更要講究葷素搭配

食素，向來(lái)被認(rèn)為是長(zhǎng)壽的秘訣之一，老年人注重素食沒(méi)有錯(cuò)，但并不代表葷腥不沾。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，適量增加葷食對(duì)健康是有益的。比如每天定量的肉類，可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素等。例如魚類就含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，對(duì)于降低血脂也有幫助。

因此，最健康的飲食之道應(yīng)該是攝入均衡。

那么，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該怎么吃素才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡呢?

蛋白質(zhì)攝入要保證——少量肉類，多吃豆類

蛋白質(zhì)對(duì)人體非常重要，尤其是老年人。為什么呢?營(yíng)養(yǎng)師解釋，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物包括人體的主要成分。不僅血液、肌肉和器官都含有蛋白質(zhì)，體內(nèi)各種酶、某些激素都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。同時(shí)，蛋白質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，供給身體能量。如果缺了蛋白質(zhì)，人體會(huì)出現(xiàn)消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無(wú)力、消化不良等問(wèn)題。老年人應(yīng)保證每日攝入足夠的蛋白質(zhì)，如果不吃肉，那么每天至少要吃100克豆制品來(lái)保證蛋白質(zhì)的補(bǔ)給。當(dāng)然，牛奶、雞蛋也含有豐富的蛋白質(zhì)，可根據(jù)個(gè)人的飲食偏好和身體狀況進(jìn)行選擇搭配。

小編提醒大家，如果不能保持均衡的營(yíng)養(yǎng)飲食，我們身體的各大器官很可能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而患上疾病，這樣的事情尤其是對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是很危險(xiǎn)的，所以即使要吃素，均衡營(yíng)養(yǎng)也是關(guān)鍵。