現(xiàn)在的年輕人不知道什么是節(jié)省，從來都不會(huì)虧待自己，想干什么就干什么。可老年朋友就不一樣了，都很愛節(jié)省，就算是剩菜剩飯都舍不得倒掉，要留著。健康飲食專家提醒廣大老年人朋友，為了自己的身體健康，剩菜剩飯最好是少吃，或者是不吃。下面就請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家為我們?cè)敿?xì)講解一下生活中為什么要少吃剩菜剩飯？

健康飲食專家介紹說，食品最好當(dāng)天吃完，剩菜剩飯放久了或儲(chǔ)存不當(dāng)都會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因?yàn)樵S多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏；吃時(shí)還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時(shí)一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時(shí)更要注意。而人們通常認(rèn)為不會(huì)導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì)增加，加熱后毒性增強(qiáng)，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時(shí)，在沒有變味的情況下食用也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。

除了剩菜，處理好剩飯是很重要的。保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時(shí)間盡量縮短在5至6小時(shí)以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時(shí)，也可把剩飯與生米一起下鍋。

上面文章中飲食專家告訴我們，剩菜剩飯老年人最好少吃，否則會(huì)對(duì)身體造成不良的后果。希望廣大朋友引起重視，剩菜剩飯對(duì)于身體的健康有影響，因此，我們對(duì)食用剩菜剩飯這個(gè)問題一定要加以重視，不要讓不良的后果發(fā)生了以后再來后悔。