大家應(yīng)該都有這樣的經(jīng)驗，夏天的冰箱里面總是滿滿的都是食物。生的熟的都一起放入冰箱，防止變質(zhì)腐爛。其實夏天的果蔬最好隨吃隨買，不要過久存放，也不應(yīng)該把一干食物全部放入冰箱，這樣是很不健康的做法。

首先，葉子類的蔬菜，即買即吃最好，短時間吃不完的，放在常溫下噴點水，或者用塑料袋封閉，不失水分就可以了。如果放進(jìn)冰箱，葉子類的蔬菜反而更易腐爛，挨著冰箱壁放置，菜葉子幾個小時就潰爛得無法食用了。

不需要放進(jìn)冰箱的蔬菜還有西紅柿、黃瓜、青椒等。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的會腐爛。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍傷，變黑，變軟，變味。

不適宜放進(jìn)冰箱的水果類主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的環(huán)境中貯存，很快會發(fā)黑腐爛。鮮荔枝在0℃左右保存一天就會表皮變黑、果肉變味。一般來說，蔬菜、水果放進(jìn)冰箱前要把表面水分擦干，用保鮮袋裝起來放進(jìn)冷藏室，以4℃左右的溫度貯藏為好。

夏季單純食用果蔬可致體質(zhì)下降

在夏季，不少人天天以青菜瓜果為主食。但營養(yǎng)學(xué)專家指出，這實際上是走入了夏季“清淡”飲食的誤區(qū)。

“清淡”飲食的實質(zhì)是強調(diào)少用油脂，絕不是不沾葷腥。一方面，夏天氣溫高，人體代謝速度加快，蛋白質(zhì)和熱量的消耗增大;另一方面，天氣炎熱影響人們的食欲，人體胃腸活力也變差，食物攝入量因此減小。因此，如果在夏季單純食用蔬菜水果，而不適當(dāng)?shù)匮a充蛋白質(zhì)和高熱量的食物，容易導(dǎo)致體質(zhì)下降。一般來說，每天食用一次魚或肉比較適當(dāng)，可選擇午餐時食用，最好不超過60克。適當(dāng)食用魚、肉等高蛋白質(zhì)食物，有助于人體補充營養(yǎng)，提高肌體抵抗能力。

有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病，在入秋天氣轉(zhuǎn)涼時易感冒、咳嗽等，在很大程度上都與夏季蛋白質(zhì)攝入不足使機(jī)體免疫力下降有關(guān)。在夏季，蛋白質(zhì)每日攝入量在70～90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，人在夏季出現(xiàn)倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等不適還可能與缺鉀有關(guān)。因此可多吃富含鉀的大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鮮果蔬。夏季烹調(diào)還應(yīng)注意以蒸、煮為主，減少煎和炸，并少放食鹽，以減少誘發(fā)心腦血管疾病的幾率。

果蔬是大家夏季飲食的首選，但是飲食不能失去平衡，要飲食均衡才能保證身體各個機(jī)能的良好運轉(zhuǎn)。果蔬，肉食，豆制品都要攝入，才能補充身體缺失的營養(yǎng)。

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