鐵鍋掉黑渣 長期食用不利健康
現(xiàn)在提倡健康生活，健康飲食，很多朋友都開始用鐵鍋，能夠補充一些飲食中的鐵元素。但是常用鐵鍋做菜的朋友大多有過這樣的經(jīng)歷，炒好的飯菜上總是有些細(xì)小的黑渣，這些“臟東西”究竟是什么呢?原來這些黑渣是鐵被氧化后或食物被過度加熱后生成的物質(zhì)，偶爾吃進一些不至于馬上得病，但長期食用可能對健康不利。下面就與小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
鐵鍋掉黑渣主要有四個原因：一是用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應(yīng)，容易產(chǎn)生黑渣;二是酸腐蝕，烹調(diào)一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成黑渣;三是炒菜溫度過高，食物發(fā)生碳化，也就是我們常說的炒煳了;四是清洗不徹底，鍋里的雜質(zhì)在高溫條件下容易產(chǎn)生黑色的粉末。不論是何種原因，這些黑渣成分都不利健康，可能引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等，如果反復(fù)刷洗后還會出現(xiàn)，建議趕緊換鍋。
正確地使用和保養(yǎng)能減少鐵鍋腐蝕的現(xiàn)象，延長使用壽命：不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗，盡量用質(zhì)地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋后，要將鐵鍋內(nèi)的水擦凈或者烘干，防止生銹;若是鐵鍋生了銹也不要擔(dān)心，可以將其燒熱，再用抹布蘸醋一擦即可去除。
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