蛋糕、奶油、炸薯片、巧克力等甜食是孩子的最?lèi)?ài)，可是這些食品中含有大量的反式脂肪酸，這很可能對(duì)孩子身體造成傷害。

自從查出炸薯?xiàng)l中含有反式脂肪酸之后，人們像害怕蘇丹紅1號(hào)一樣害怕含反式脂肪酸的食物。原因是，用植物油催化加氫制取脂肪時(shí)，反式脂肪酸也同時(shí)生成了。脂肪酸的“順式”、“反式”，是指分子結(jié)構(gòu)形式，這是化學(xué)上的問(wèn)題，我們不去管它。但反式脂肪酸對(duì)健康的負(fù)面影響不可掉以輕心。它對(duì)成年人主要有兩種危害：

第一，促進(jìn)動(dòng)脈硬化。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，能提高低密度脂蛋白膽固醇(一種有害的膽固醇)。它比飽和脂肪酸更有害，能降低高密度膽固醇(一種有益有膽固醇)。

第二，增加血液判稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓形成。另外反式脂肪酸能影響胎兒、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育也能產(chǎn)生不良影響。

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