面對(duì)目前頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，越來(lái)越多的人開始關(guān)注和重視，如何學(xué)會(huì)正確選購(gòu)、處理食物的方法，避免自己和家人受“有毒”食物的侵害，我們應(yīng)該采取什么措施?以下9招大家不可不知。

1. 別被顏色所欺騙

常有消費(fèi)者抱怨小販賣的藕顏色發(fā)褐，問(wèn)有沒有白凈一點(diǎn)兒的。其實(shí)，蓮藕等植物性食品存在“酶促褐變”的特性，表皮受到機(jī)械擦傷之后會(huì)自然變褐，完全不會(huì)影響品質(zhì)。但是為了迎合部分消費(fèi)者本不科學(xué)的要求，現(xiàn)在許多商販將食品漂白、染色當(dāng)成了“時(shí)髦”。

因此，“色”正是不法商販“動(dòng)歪腦筋”的主要環(huán)節(jié)�？梢哉f(shuō)，相當(dāng)一部分食品添加劑的加入，都是為了提高產(chǎn)品的感觀效果。

比如，為使咸鴨蛋蛋黃變紅加入蘇丹紅;為使毛肚(牛百葉)、魷魚、雞爪、黃喉等產(chǎn)品看起來(lái)白凈鮮亮，用甲醛(醫(yī)學(xué)上用作尸體防腐)浸泡;為了使肉制品看上去有誘人的鮮紅色，加入過(guò)量的亞硝酸鹽;在小麥加工過(guò)程中使用增白劑等。

所以，消費(fèi)者應(yīng)正確看待“顏色”與食品安全的關(guān)系，鮮亮的色澤并不代表食品就新鮮、純凈，要認(rèn)清“原色”食品才購(gòu)買。

2.買蔬菜，避免殘留藥物

選購(gòu)蔬菜，主要是要避免農(nóng)藥殘留�？梢远噙x購(gòu)農(nóng)藥殘留較少的蔬菜，比如具有特殊氣味的大蔥、洋蔥、大蒜;需去皮才能食用的馬鈴薯、紅薯、冬瓜、蘿卜等。

買水果時(shí)，不要買提前上市的水果。在成熟期之前半個(gè)月至1個(gè)月左右上市的水果，如果顏色十分誘人，很可能是使用過(guò)催熟劑。

3.購(gòu)豬肉，學(xué)會(huì)辨別印章

購(gòu)買豬肉，首先要學(xué)會(huì)辨別肉皮上的印章。

◆ “X”形章是“銷毀”章，蓋這種章的肉禁止出售和食用。

◆ 橢圓形章是“工業(yè)油”章，這種肉不能食用，只能用作工業(yè)用油。

◆ 三角形章是“高溫”章，這類肉含有某種細(xì)菌或寄生蟲，必須進(jìn)行高溫處理。

◆ 長(zhǎng)方形章是“食用油”章，這種肉不能直接出售，必須熬煉成油才能出售。

◆ 圓形章是合格印章，蓋有這種印章的肉就是我們平常所說(shuō)的“放心肉”。

另外，在購(gòu)買豬肉時(shí)，您如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉很可能使用過(guò)“瘦肉精”。

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