只要一說起麻辣燙，很多人都會(huì)想要流口水，而且這是大多數(shù)人心心念念的一種美食。確實(shí)麻辣燙聞著就很香，吃起更是辣的暢快，而且食材很多，素食肉食應(yīng)有盡有大家可以吃個(gè)痛快。甚至很多人吃了麻辣燙之后就上了癮著了魔，一天不吃就覺得嘴巴沒有味。

而麻辣燙能夠風(fēng)靡各地，受到食客們的青睞，自有它的道理。首先，麻辣燙底料有辣椒、大料、花椒等十幾種香辛料，可以增進(jìn)食欲。其次，相對于煎炸炒，水煮更有利于保護(hù)食物中的營養(yǎng)素流失，是相對健康的烹調(diào)方式。最后，食材多種多樣，蔬菜、肉食、豆制品、菌藻類等等幾十種，都在涮材行列，這樣能夠做到食物多樣，來滿足人體對不同營養(yǎng)素的需求。

然而麻辣燙雖然很多人喜歡，從營養(yǎng)角度來講也有它的優(yōu)勢，但是，也存在一些健康隱患。

第一、衛(wèi)生問題。

一般路邊店的衛(wèi)生條件令人擔(dān)憂，馬路上的灰塵，以及攤主的個(gè)人衛(wèi)生、涮材沒洗干凈問題等。

第二、原料問題。

有些涮品，比如毛肚、血豆腐等經(jīng)福爾馬林(甲醛溶液)浸泡，對人體的傷害，掩蓋其變質(zhì)的味道;另外就是原材料不新鮮，蔬菜的亞硝酸鹽含量增加。

第三、湯底問題。

底料中的油脂一般為牛油，再加上長時(shí)間煮燙而不換湯底的話，動(dòng)物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亞硝酸鹽、含嘌呤高食物中的嘌呤，都會(huì)溶入湯中，而這些短物質(zhì)攝入過多，對健康有很大影響。

第四、燙煮問題

一般各種涮材在一起同時(shí)煮燙，如果沒有燒開、燙熟，細(xì)菌、寄生蟲卵沒有徹底殺死，造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。

第五、太過滾燙

如果吃得過燙，會(huì)燙傷口腔及食道黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

其實(shí)麻辣燙雖然很受大家的歡迎，并且現(xiàn)在開麻辣燙的店店越做越多，但是偶爾吃可以經(jīng)常吃確實(shí)會(huì)吃出病來的，大家為了健康可要注意哦。