食品安全是我們時刻不能忽視的問題，關(guān)于水果削皮好還是不削皮好這個問題，大家說法各一，其實大家在日常生活也應(yīng)該學(xué)會破解食品安全問題，這樣才能保護自己及家人的健康，不受“有毒”物質(zhì)的侵害，下面小編就為你揭開果蔬皮削還是不削的真相。

以前說果蔬帶皮吃農(nóng)藥太多易引發(fā)癌癥，如今又說吃果蔬一定要帶皮吃才能防癌，弄得老百姓無所適從。一層果蔬皮的事情，真的那樣復(fù)雜嗎?

在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的大量膳食纖維，對人體也有益。

其實，對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。

那么，農(nóng)藥問題怎么辦呢?實際上，消費者對農(nóng)藥問題不必過分擔(dān)憂，理由有三個：首先，我國法規(guī)不允許在果蔬等直接入口的食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近又禁止了一批中高毒農(nóng)藥;其次，目前我國常用的有機磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解;第三，大部分果實類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。

如果實在不愛吃某些果蔬的皮，也沒有什么關(guān)系，可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質(zhì)作為彌補，比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果，又何必拘泥于果皮呢?

通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。

但考慮到水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥，采摘后又人工催熟，或為了儲藏保鮮而進(jìn)行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認(rèn)真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對保護血管有效。

病從口入，雖然果蔬皮具有較高的保健功效，但是由于水果皮上有殘留的農(nóng)藥，吃了帶有農(nóng)藥的果蔬皮對我們的健康無益，所以建議大家能削皮的水果盡量還是削皮之后再吃。