中秋到了，這個節(jié)日年年少不了月餅，同時也少不了如何挑選月餅的話題。我們聽說過很多關于月餅的負面新聞，在選購的時候常會覺得不知如何辨別。下面一起看看月餅餡里的那些事，學學選購技巧，避免掉入月餅“餡”阱。

木糖醇月餅不代表不會升高血糖

打健康牌賣月餅的營銷方式近年來層出不窮，繼紫薯月餅、蕎麥月餅后，無糖月餅、木糖醇月餅等針對部分特殊人群的月餅也高調問世，“木糖醇不升高血糖，適合糖尿病患者食用” 的廣告語令戒了多年月餅的糖尿病患者躍躍欲試：“不升高血糖，今年能多吃兩個月餅了。”殊不知，這正是這種月餅的“餡”阱所在。

糖醇是一種常見甜味劑，它們的代謝不受胰島素控制調節(jié)，不會升高血糖，因此也成為了大多數糖尿病患者的首選。月餅生產廠家使用糖醇來代替白砂糖，是不是就能夠使月餅變得適合糖尿病患者食用呢？實際上，木糖醇月餅是不是真的適合糖尿病患者吃，光看木糖醇不算數。專家提醒：“月餅是不是適合糖尿病患者，不光要看糖，更要看皮，看餡。比如皮是用面粉做的，其中含有大量的淀粉，淀粉也是一種糖類，依然會升高血糖;比如餡是蛋黃蓮蓉的，一樣有熱量，依然不利于糖尿病患者控制血糖。盡管用木糖醇做月餅會比用白砂糖做更好一些，但糖尿病患者不能多吃月餅的事實不是用木糖醇就能改變的。”

五仁月餅餡料更健康還是該“滾出月餅界”?

近段時間，微博上針對五仁月餅的討論漸趨白熱化。一部分人認為五仁月餅中材料魚龍混雜，“口感太奇葩了”，應該“滾出月餅界”：但也有年齡較大的人認為，五仁月餅餡料中含有豐富的堅果，比其他品種的月餅更健康。專家認為，五仁月餅餡料中含有豐富的堅果類食品，中國居民膳食指南中推薦人們每天補充 30-50克的大豆類制品和堅果，因此從補充堅果的角度來說，五仁月餅有一定優(yōu)勢。但五仁月餅在制作的過程中加入豬肉、使用豬油，飽和脂肪酸和膽固醇的含量也非常高，血脂偏高、肥胖的人群依然不宜食用，消化能力不佳的老人與小孩也不宜過多食用。

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