焦糖，大家并不陌生，估計每一個人的童年的焦糖都分不開，它口感好，除了香甜以外，還有了一股股淡淡的巧克力味，最重要的是價格便宜，所以是我們小時候最喜愛的零食之一。

比利時公共衛(wèi)生科學(xué)院(ISP)一項全新研究指出，在食品工業(yè)中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質(zhì)，有害人體健康。

需要明確指出的是，沒有任何添加劑的焦糖(E150a：普通焦糖)對健康并無任何傷害，只有當(dāng)它與氨和/或亞硫酸鹽混合時才會變得有害。這種情況通常發(fā)生在食品工業(yè)中，一般用來達(dá)成美觀和氣味誘人的目的。

公共衛(wèi)生科學(xué)院表示，在三種彩色焦糖(E150b：苛性亞硫酸鹽焦糖， E150c：氨法焦糖，E150d：亞硫酸銨焦糖)中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質(zhì)。不過，歐洲食品安全局 (EFSA) 則認(rèn)為無需恐慌，重點(diǎn)在于將新物質(zhì)的濃度保持在盡可能低的水平上。

公共衛(wèi)生科學(xué)院發(fā)表聲明指出，研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質(zhì)的認(rèn)識，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強(qiáng)調(diào)，即使焦糖的標(biāo)準(zhǔn)對成人健康不一定有害，但是對兒童則無益。事實(shí)上，兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。

所以我們在給孩子選擇零食的時候，盡量不要吃加工食品，你這也就意味著最好不要吃零食，可以在家中做一些能當(dāng)零食的小吃，這樣吃起來才更放心。