在20年前，中國改革開放不久，那時候雖然大家的物質(zhì)生活條件有限，但是居民的身體素質(zhì)還是比較好，患有癌癥的人群少之又少。但是現(xiàn)在，家家吃得好穿得暖，但是疾病卻也如影隨行讓更多的家庭開始擔(dān)憂。

結(jié)直腸癌的癌癥發(fā)病和死亡是一種領(lǐng)先全球的疾病。許多研究表明吃太多的紅肉對你的健康是不利的，但是，一項新的研究發(fā)現(xiàn)，食用加工過的肉類會顯著增加人們患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。

某些特定基因變異的人，每周吃五份或以上的加工肉類患上結(jié)直腸癌的風(fēng)險提高兩倍，她的團隊系統(tǒng)地篩選數(shù)以百萬計的遺傳變異研究的參與者，識別那些與肉、纖維、食用水果和蔬菜的消費量相關(guān)聯(lián)的影響，據(jù)醫(yī)藥前沿了解，這是第一個調(diào)查看食品的基因修改是否對健康產(chǎn)生影響。

這一發(fā)現(xiàn)是基于10個早期的研究，匯集及分析了包括在美國、加拿大、澳大利亞和歐洲的18000人，并觀察那些人將含有硝酸鹽的肉類作為防腐劑食用對健康的影響。這些加工肉類包快固化、干、煙熏、煮[或]有包裝的產(chǎn)品。研究者將最常見的加工肉類食物，將包括培根、火腿、熱狗、香腸、餡餅、冷盤等，作為研究對象。

結(jié)直腸癌是一種復(fù)雜的疾病，它捆綁著風(fēng)險的增加與發(fā)展中的基因變異大約30個�？茖W(xué)家們比較了9000人的血液樣本與9000個沒有結(jié)直腸癌疾病的人，觀察這些人的一個基因組的特定區(qū)域。研究人員發(fā)現(xiàn)，兩個的遺傳基因變異是研究的重點，幾乎每天都食用加工肉類食物的人，患上結(jié)直腸癌的風(fēng)險是最高的。

菲格雷多說：“潛在的有害的等位基因或改變一個特定的基因，是非常常見的。它發(fā)生在三分之一的人身上，實際上這些人食用加工肉類的食物是使致癌效應(yīng)的風(fēng)險更高的。”

與最高的癌癥風(fēng)險的人們相比，這是否意味著兩個副本的人們與遺傳基因變異可以多吃熏肉和火腿?菲格雷多說：“人們問我這個問題，我認(rèn)為我們應(yīng)該限制我們食用的加工肉類的攝入量。它緩慢地增加人們的風(fēng)險，至少沒有這種變異等位基因，仍然是一個小的影響。它在個人攜帶某些遺傳變化只是一個更大的作用。”

所以我們在吃肉質(zhì)食品的時候最好選擇自己加工，不要吃腌制和熏制的肉類產(chǎn)品，而且每日吃肉的分量也要有所控制，當(dāng)有便秘現(xiàn)象時減少食用肉類。