杏仁屬于堅(jiān)果類的一類食物，具有很不錯(cuò)的礦物質(zhì)以及豐富的微量元素，另外其還具有強(qiáng)大的補(bǔ)腦益氣的功效受到一些年青人和老年人的喜歡。但是許多人熱衷于天然的杏仁，認(rèn)為自然成熟的，沒有經(jīng)任何加工過的杏仁吃起來更有滋補(bǔ)效果。那么生的杏仁是否可以生著吃呢。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。

甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜于虛勞咳嗽，可以生吃。

苦杏仁的苦味物質(zhì)是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質(zhì)可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進(jìn)入人體分解后生成氰化氫(HCN)有毒物質(zhì)。破壞人體細(xì)胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

(注：苦杏仁加工后可以吃。兩種杏仁均可入藥。)

生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。它被口腔內(nèi)的唾液水解時(shí)，會釋放出劇毒物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸能與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使組織細(xì)胞無法利用氧氣，人就會出現(xiàn)缺氧癥狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。

發(fā)生生杏仁中毒時(shí)，應(yīng)采取措施進(jìn)行急救�？勺尰颊吆纫槐瓬厮�或牛奶，再用匙柄或干凈的手指刺激喉部，使其將水分和食物一起反吐出來。用綠豆面沖湯口服，有一定解毒作用。中毒較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發(fā)生生命危險(xiǎn)，所以要盡快送醫(yī)院救治。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時(shí)萬無一失了。

通過上文的介紹，不知你對生著吃杏仁否有一個(gè)全新的了解了。如果是甜的杏仁還是可以生著吃的，但不要過于食用，若是屬于苦味的杏體還是不要生著吃，以防中毒。