豬肉，是我們平時(shí)每吃得最多的一種肉食，光是人們對(duì)豬肉的忠誠(chéng)就可以知道，豬肉對(duì)于人體的好處是什么了。但就是平時(shí)最常吃的食物，就越擔(dān)心其的安全和質(zhì)量上的問(wèn)題，加上現(xiàn)在報(bào)道的病死豬肉流入市場(chǎng)的信息，人們?cè)谫?gòu)買豬肉上面越來(lái)越害怕買到不健康的肉。所以下面小教大家一個(gè)識(shí)別放心豬內(nèi)的方法。

識(shí)別死豬肉的方法

死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無(wú)光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。

再嚴(yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲(chóng)，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲(chóng)，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用。

1.看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

 2.輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。

新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

 3.觀外表

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

4.聞味道

聞時(shí)無(wú)異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質(zhì)的豬肉，不論在肉的表面還是內(nèi)部，均有腐臭氣味。

 5.看肥膘

肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān)，一般來(lái)講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對(duì)于這種肉，消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買。

通過(guò)以上文中的介紹，你是不是對(duì)怎么購(gòu)買到放心肉，有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)呢。現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)雜亂，我們一定要學(xué)會(huì)識(shí)別真假好壞的豬肉。如果買到不健康的肉食用的話就會(huì)造成健康上的極大損害。