大米是一種很普通的廉價谷類食物，其歷史悠久，且含有豐富的營養(yǎng)和維生素，對人們的身體健康很有好處，下面小編就為大家介紹一下大米的營養(yǎng)成分和健康的搭配。

營養(yǎng)成分及功效：

大米營養(yǎng)豐富。在每百克大米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及多種氨基酸。

大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

烹調(diào)要訣：

做大米粥時千萬不能放堿。因為堿會破壞大米中的維生素B1。

大米洗好，可往鍋中滴入幾滴色拉油再煮，這樣米飯不會粘鍋。

營養(yǎng)食譜：

【黃瓜粥】

材料：大米100克、鮮黃瓜300克、生姜2片、鹽適量。

做法：大米洗凈，并用清水浸泡1小時左右，黃瓜洗凈，去根，切薄片;姜片洗凈，切末。

鍋置火上，加入適量清水，倒入大米和生姜。

大火煮沸，改用小火煮至米熟爛，放入黃瓜片，再煮至湯稠，加入鹽調(diào)味即可。

功效：這款粥可潤膚、祛斑、減肥。家里有肥胖的兒童時可讓其經(jīng)常食用此粥。

【生姜蘇葉粥】

材料：蘇葉10克、生姜3片、大米50克。

做法：大米洗凈，用清水浸泡1小時左右;蘇葉洗凈，瀝干;生姜洗凈，切絲。

砂鍋置火上，加入適量清水，放入大米大火煮沸，再用小火煮至熟。

加入蘇葉和生姜絲再煮沸即可。

功效：當(dāng)家里有發(fā)燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的病人時，可煮此粥。

健康小貼士

貯存大米時，為了防止蛀蟲，可在米袋中放幾瓣大蒜或者用布包數(shù)粒花椒，也可將海帶放入大米中。

大家在日常做飯的時候，可以在大米中加入其他粗糧，這樣不僅可以補(bǔ)營養(yǎng)缺口，還使米飯變的更加香甜美味。