雖然薯片是馬鈴薯制品， 但是在一些商家在生產薯片的過程中，往往違背了食物的天然性，在食物中添加了一些有人害的化學添加劑，和大量的油脂成份。生成了反式脂肪的薯片，使薯片成為危害人體健康的十大不健康零食之一。 所以薯片對人體的傷害不容忽視。

吃薯片等于吸尾氣

日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度丙烯酰胺。國際癌癥研究機構對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當高。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質，也就是說，吃薯片等于在吸汽車的尾氣。另外，薯片中含有大量的鋁，長期食用會引起神經系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶力減退，視覺與運動協(xié)調失靈。

炸薯片四宗罪

反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化(消化食品)吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

反式脂肪酸還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。

丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

2002年瑞典斯德哥爾摩大學科學家報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0。1微克，炸薯條所含丙毒遠超過了上限!

長期低劑量接觸丙毒的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統(tǒng)癌。

油脂：薯片中的油脂含量高達35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病(糖尿病食品)等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年后發(fā)生上述病癥的風險。

糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會增肥和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。

適量吃炸薯片不會影響健康

2006年，衛(wèi)生部也已經發(fā)布了公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調下容易產生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺的攝入。

相信大家看過上文之后，對薯片有了全新的認識，薯片雖然已有報道上稱例為致癌成分的食物代表，而且薯片經地油炸和嘭化之后，與原材料也沒有什么關連的意義。