隨著飲食健康上意識上的提升，全麥?zhǔn)澄飳θ藗兊挠绊懚扰c日聚增。全麥?zhǔn)澄?其中有效成分與存在的膳食纖維也規(guī)范為人們的健康保健型食物。全麥?zhǔn)澄锲渲械娜�麥饅頭，也是最近時間流行的營養(yǎng)型饅頭，人們也是受全麥兩字所吸引，但是否真正的全麥制成還有待證實(shí)的。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁

揭穿全麥饅頭“保護(hù)色”

全麥?zhǔn)称分饕�由全麥粉加工制成，全麥粉包括胚芽、胚乳和麩皮。美國全谷物理事會�?guī)定，只有當(dāng)全麥粉含量占64%以上時，才可以稱得上是真正的全麥?zhǔn)称贰Ｎ覈�現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》也規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列。

而在很多全麥?zhǔn)称放淞媳砩希�排名第一的大多是小麥粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麥粉，還有的根本沒有全麥粉，只有“麥麩”二字，只有個別產(chǎn)品配料表第一位標(biāo)注的是全麥粉。據(jù)此計算，很多產(chǎn)品全麥粉含量不到一半。

除了全麥粉含量有限外，有些商家還在外觀上做了手腳。很多全麥?zhǔn)称分皇潜砻嬗辛阈堑柠熎�，有的顏色太深，甚至接近黑色。商家為降低成本，全麥粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。