在餐館用餐，多數(shù)人更愿意使用一次性筷子，認為它更衛(wèi)生，而不愿用消毒柜里的筷子。你可知道，一次性筷子也應有保質期，經(jīng)常使用過期的一次性筷子，一般都變質長黃霉了，這種霉，能夠誘發(fā)癌癥。

危害：使用霉變筷子會誘發(fā)肝癌

從醫(yī)學的角度來看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生霉菌。一般保質期不會超過半年。

據(jù)專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質已經(jīng)被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。據(jù)悉，溫度在100C～350C、濕度達15%時霉變竹簽上的霉菌均能成倍增長。目前已發(fā)現(xiàn)200余種霉菌，黃曲霉素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。

不少市民在吃面時喜歡將筷子放在煮面的湯里燙一燙，認為可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限�？曜又挥性�100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。因為家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床。如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就應該更新?lián)Q代了。

鑒別：過期筷子可這樣鑒別

1、如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質，不可繼續(xù)使用。

2、筷子顯得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質期。

3、聞一聞，如果筷子上有明顯的酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續(xù)使用。