現(xiàn)在的食物絕大部分都是被農(nóng)藥所侵蝕的，所以，在日常生活中我們要想辦法去除這些農(nóng)藥，既然如此，到底要如何祛除食物中所含的農(nóng)藥呢?今天我們就從蔬菜中和肉類中的農(nóng)藥應(yīng)該如何去除這兩個方面來為你解答問題。

如何去除蔬菜中的農(nóng)藥

(1)將蔬菜用清水沖洗浸泡 對包心菜類蔬菜，可從中間剖開后放在清水里浸泡1小時左右，再用清水沖洗干凈。用淘米水清洗蔬菜的效果并不可靠，因淘米水本身可能就含有從米中溶出或搓洗下來的農(nóng)藥，反而有可能造成對蔬菜的二次污染。對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，還可以用堿水浸泡5～15分鐘。

(2)部分蔬菜去皮食用 有些蔬菜、水果的表皮含蠟質(zhì)液膠，含有機(jī)磷、有機(jī)汞的農(nóng)藥很容易深入并殘留在這些表皮里。最好是洗凈后去皮再食用。但對于已經(jīng)深入果肉部分的農(nóng)藥還是無法去除。

(3)臭氧除污后再浸泡 蔬菜和水果上殘留的農(nóng)藥，用臭氧除污后再沖洗浸泡更有效。

(4)高溫加熱 一般化學(xué)農(nóng)藥不耐熱。對于一些適宜加熱的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜、豆角、芥菜等，在沖洗干凈后，下鍋炒前可用90 OC的熱水燙泡15～30分鐘，然后用清水洗1～2遍，再經(jīng)高溫烹炒，可去除蔬菜上90%以上的殘留農(nóng)藥。

(5)陽光照射 陽光中的多光譜效應(yīng)可使蔬果中部分殘留農(nóng)藥分解失活、破壞。

如何去除肉類中殘留的農(nóng)藥

(1)將肉類用清水洗凈，瀝干水分后放入油鍋炸到呈黃色取出，然后再進(jìn)行其他形式的烹調(diào)。經(jīng)過這樣的高溫油炸處理，可以減少40%左右的殘留農(nóng)藥。不便油炸的可在水中先煮幾分鐘棄汁再行烹調(diào)。

(2)將沖洗干凈的豬肉、牛肉置高壓鍋內(nèi)蒸煮20分鐘，可使肉中的殘留農(nóng)藥減少80%。

(3)可將肉類先放在淡食用堿溶液里浸泡10～20分鐘，再用清水沖洗干凈供烹調(diào)食用，能使大部分有機(jī)磷農(nóng)藥分解失活。

以上就是今天為大家整理出來的如何去除食物中所含的農(nóng)藥的相關(guān)內(nèi)容，希望大家在日常做飯的過程中能夠多多注意這些方面的問題，然后想辦法去除食物中的農(nóng)藥，這樣一來你手里的美食就是味道好而且營養(yǎng)也好的。