相信很多人都知道我們在選擇魚肉的時候一定要選擇盡可能新鮮的魚肉，因此，很多人都希望自己能夠掌握一些挑選的技巧，尋醫(yī)問藥小編今天為大家整理出來一些挑選新鮮魚肉的技巧，那么，接下來我們一起來看看這些挑選的技巧到底有哪些吧。

首先需注意的是，要通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品。

其次，要掌握竅門。從魚的各個器官都可以辨別出這條魚的生存狀態(tài)及鮮活程度。

1.魚鰓。新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

2.魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿�完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

3.魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

4.表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄黏液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚黏液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚黏液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

5.肉質(zhì)。新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，不新鮮的魚肉手按的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

6.體態(tài)。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻魚、鱸魚或烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

以上就是今天為大家整理出來的關(guān)于如何挑選到新鮮的魚的相關(guān)內(nèi)容，如果你希望自己入手的魚是盡可能新鮮一些的魚，那么，建議在生活當(dāng)中注意上面的這些小技巧，這樣才能夠最大限度的保證自己入手的是新鮮的魚肉。