別以為古人很老土，古人其實(shí)很Fashion……

古代私塾有沒(méi)有烹飪課?

清末，由于有了家政課程，才有了正經(jīng)的烹飪課，再后來(lái)有了廚師學(xué)校。在此之前的烹飪傳授，都是像現(xiàn)在傳統(tǒng)手工行業(yè)拜師一樣，一個(gè)師傅帶N多個(gè)徒弟。保不準(zhǔn)哪一個(gè)天資聰穎的一不小心能出人頭地當(dāng)上御廚。唐宋時(shí)就有文字記載，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)帶了多少徒弟，哪些成了氣候，光耀門(mén)楣。老百姓的女孩子在一生下來(lái)，就要以烹飪?yōu)楸匦拚n，為將來(lái)出嫁當(dāng)家做準(zhǔn)備。在唐代，婚后三日的新嫁娘，按習(xí)俗要親自下廚，展露自己持家的本事。有王建《新嫁娘》詩(shī)為證：“三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。”

古人也辦“升學(xué)宴”、“謝師宴”嗎?

唐代在升官、升遷、考取狀元的時(shí)候，都會(huì)擺宴席謝君、謝師、招待同僚。五代時(shí)陶谷的《清異錄》里就記載了唐代最著名的一次燒尾宴，用極其豐盛的酒饌和樂(lè)舞款待來(lái)賓，堪比清代的“滿漢全席”。“燒尾宴”的由來(lái)，取其“神龍燒尾，直上青云之意”。該典故出自“魚(yú)躍龍門(mén)”，說(shuō)是鯉魚(yú)躍龍門(mén)后，龍身魚(yú)尾，一把天火降下燒掉魚(yú)尾，自此凡魚(yú)就徹底脫胎成為天龍了。

古人也有喝下午茶的習(xí)慣嗎?

古代下午茶的專有詞叫：“點(diǎn)心”，不是我們現(xiàn)在說(shuō)的名詞“點(diǎn)心”，而是動(dòng)詞，意為：吃點(diǎn)小玩意兒。相傳東晉時(shí)期一大將軍，見(jiàn)到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，十分感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛(ài)的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開(kāi)了，并一直延用至今。這樣算起來(lái)“點(diǎn)心”在中國(guó)有1600多年的歷史了，比傳說(shuō)中的下午茶發(fā)源地“17世紀(jì)英國(guó)”早了1300多年!

古人也舉辦烹飪大賽嗎 ?

目前沒(méi)有查到比較有規(guī)模的烹飪大賽，但有片段文字記載有關(guān)刀工的比賽：在人的脊梁上當(dāng)切肉片。把人背當(dāng)砧板，比精細(xì)程度。最后切下的肉片要非常薄而且不能傷到當(dāng)“砧板”的背。日前有新聞?wù)f某大廚在美女背上剁肉餡，吸引了無(wú)數(shù)眼球，原來(lái)也是脫胎于古人的賽事啦。

古人也有教授做菜的書(shū)籍嗎?

太多了�，F(xiàn)代人好吃，古人也好吃。歷代“美食家”們把當(dāng)時(shí)的食單、食譜、烹飪技法、飲食市場(chǎng)、飲食掌故等資料記錄下來(lái)，成為前人為我們留下的一筆財(cái)富。食單有：《呂氏春秋•本味》中的商代食單;《楚辭•招魂》中的楚宮食單;隋代謝諷《食經(jīng)》;唐韋巨源《燒尾食單》;清李斗《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》記“六司百官食次”等。食譜有：《禮記•內(nèi)則》所記“八珍”;北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中飲食部分;鄭望之《膳夫錄》;宋陳達(dá)叟《本心齋蔬食譜》;林洪《山家清供》等等不勝枚舉。

辣椒傳入中國(guó)之前，湘菜、川菜還有辣嗎?

辣椒最早見(jiàn)于明高濂的《遵生八箋》的記載，被稱為“番椒”，時(shí)間是1591年。在鹽缺乏的貴州，“土苗用以代鹽”，也就是說(shuō)辣椒先被缺鹽少油的西南少數(shù)民族食用。而“辣”這個(gè)字，古代是用來(lái)形容辛辣的食物給舌頭的刺激感覺(jué)，它一般用來(lái)說(shuō)明姜、蒜、芥末、茱萸這些調(diào)味品給人的感覺(jué)。東晉常璩的《華陽(yáng)國(guó)志•蜀志》里談到四川人嗜“辛辣”，大約指的是花椒和芥末�？梢�(jiàn)，芥末不是東洋人的專利。

古人除了酒，還有什么飲料喝?

茶。秦漢以前茶是作為治病的藥物。西漢以后才成為飲料�！度龂�(guó)志》記有故事，說(shuō)是吳國(guó)皇帝孫皓每次請(qǐng)大臣們吃飯，都要強(qiáng)令群臣最少飲酒七升，韋曜實(shí)在不勝酒力，孫皓就暗中作了手腳，讓韋曜用茶代酒。不過(guò)當(dāng)時(shí)的飲茶方法與今日大不相同，要放大蔥、生姜、薄荷、桔子皮、大棗，還要用鹽調(diào)味，麻煩吧，還真不知道喝著是什么味兒。從這個(gè)方法也可以看出茶的藥用遺風(fēng)。元代開(kāi)始，飲茶簡(jiǎn)單了，也許蒙古人怕麻煩，受不了一道道繁瑣工序，直接用茶葉煎煮了喝，也不添加任何佐料。以后更是用水泡了喝，延續(xù)至今。

珍珠除了當(dāng)飾品以外，古人吃珍珠粉來(lái)養(yǎng)生嗎?

現(xiàn)代的做法就是效仿的古人啊。古代不止吃珍珠，還吃玉，吃石頭，比如鐘乳石、紫石英、白石英、石硫磺、赤石脂，磨粉吃，或者一起下鍋煮了喝水。這就是魏晉時(shí)名士們爭(zhēng)相服用，象征身份地位的“五石散”。而且光吃這個(gè)不吃別的，頗有點(diǎn)現(xiàn)在美女們每天拿著小維他命盒子當(dāng)飯吃的架勢(shì)。有記載唐玄宗的時(shí)候，統(tǒng)統(tǒng)把番邦上貢的珍珠等有機(jī)石煮沸了倒掉，只喝剩下的水。

現(xiàn)在有“滿記甜品”，古代有甜品站和冷飲店嗎?

冷飲大約起源于3000年前的商代。唐代已經(jīng)開(kāi)始公開(kāi)出售冰制品，據(jù)《唐摭言》載，盛夏有人賣冰于市，過(guò)路人熱不可耐，人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居，故意把冰價(jià)抬高，結(jié)果路人一氣之下都忍熱走開(kāi)了，不一會(huì)，冰都融化了，賣冰人終于弄巧成拙，賠了本。宋代出現(xiàn)了冷飲專賣店。楊萬(wàn)里詩(shī)曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開(kāi)。北宋汴京(今開(kāi)封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，當(dāng)時(shí)的冰鎮(zhèn)酸梅湯，更是風(fēng)味獨(dú)特。南宋臨安(今杭州)街上賣的有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等，宋劉松年的《茗閱賭市》、宋書(shū)家的《半茶圖》，還把出售冷飲場(chǎng)面畫(huà)入畫(huà)中。明清時(shí)，不少美味冷飲名品相繼出現(xiàn)了，僅《紅樓夢(mèng)》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。

古人夏天有冰棒吃嗎?

有啊。最早冰制冷飲起源于中國(guó)，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼�暑，讓奴隸們?cè)诙�天把冰取�?lái)，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來(lái)享用。大約到了唐朝末期，人們?cè)谏�產(chǎn)火藥時(shí)開(kāi)采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現(xiàn)了商人，把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來(lái)了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。

勾踐臥薪嘗膽，苦膽吊那么長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)壞嗎?

《史記•越王勾踐世家》中，記載勾踐：床前懸掛苦膽，坐臥都看得到，吃飯時(shí)嘗嘗苦膽的滋味。但是沒(méi)說(shuō)苦膽懸掛了多久，也沒(méi)有詳細(xì)的考證。常溫下，鮮肉及內(nèi)臟的保鮮期只有1-2天。時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)因細(xì)菌大量繁殖而腐敗變質(zhì)。所以如果勾踐確實(shí)懸掛了一只苦膽在床前，也不可能懸掛太長(zhǎng)時(shí)間。勾踐公元前493年被放還越國(guó)，公元前472年勾踐滅吳，全部算起來(lái)勾踐嘗膽得有21年，當(dāng)然絕對(duì)不可能是同一只膽。